Conversor de açúcar e eritritol: de açúcar para eritritol e vice-versa
Publicado em 26 de outubro de 2026 · Atualizado em 26 de outubro de 2026 · Easy Keto. Esta página foi escrita com a ajuda de IA e publicada pela Easy Keto.
Em alemão: Erythrit-Rechner: Zucker in Erythrit umrechnen und zurück · em inglês: Erythritol Calculator: Convert Sugar to Erythritol and Back
Em resumo: 100 g de açúcar adoçam como cerca de 125 a 167 g de eritritol, 143 g com poder adoçante de 70%. À mão: açúcar em gramas dividido por 0,7. Ao contrário, cerca de 60 a 80 g de açúcar chegam à doçura de 100 g de eritritol, 70 g com poder adoçante de 70%.
Informe o açúcar da sua receita e veja quanto eritritol é preciso para uma doçura parecida: como faixa, segundo a EFSA, e com o valor de 70%. Mais: carboidratos, carboidratos líquidos e kcal. Mais abaixo: Cálculo · Nutrientes · Embalagem · Perguntas · Veja também · Fontes
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Carboidratos líquidos = carboidratos como no rótulo brasileiro menos eritritol. Saiba mais (em inglês)
Se a embalagem trouxer a própria conversão, siga o fabricante. O conversor só vale para eritritol puro.
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Receitas keto no app Easy Keto: ajustar as receitas de 1 a 10 porções (grátis)
Como o conversor funciona
O eritritol (aditivo alimentar edulcorante, INS 968; na UE, E 968) não adoça tanto quanto o açúcar. A EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) reavaliou o eritritol em 2023. Na descrição da substância, a EFSA indica um poder adoçante de cerca de 60 a 80% do da sacarose (o açúcar comum) e, em outro trecho, de cerca de 70%. Por isso o conversor divide a quantidade de açúcar em gramas:
- por 0,7: eritritol com poder adoçante de 70%, o meio da faixa da EFSA de 60 a 80%.
- por 0,8: o limite de baixo da faixa, se o eritritol adoçar 80% do que adoça o açúcar. Se você prefere menos doce, use este valor.
- por 0,6: o limite de cima da faixa, se o eritritol adoçar só 60% do que adoça o açúcar.
Para 100 g de açúcar, são de 125 a 167 g de eritritol, 143 g com poder adoçante de 70%. A proporção fica, portanto, em cerca de 1,25 a 1,67 g de eritritol por grama de açúcar. A primeira tabela abaixo mostra quantidades comuns de 25 a 300 g de açúcar. Ao contrário, o conversor multiplica a quantidade de eritritol em gramas por 0,7, e por 0,6 e 0,8 para a faixa: para 100 g de eritritol, são de 60 a 80 g de açúcar, 70 g com poder adoçante de 70%.
Lojas indicam proporções diferentes, por exemplo 1,15 g de eritritol por grama de açúcar ou a troca 1:1. Um fator de 1,15 corresponde a um poder adoçante de cerca de 87%, a troca 1:1 a 100%; a faixa da EFSA para o eritritol puro vai de 60 a 80%. Produtos misturados com outros adoçantes podem ter outra proporção. Qual valor combina com você é questão de gosto. O conversor só converte a doçura, não o comportamento do eritritol numa massa.
Exemplos
| Açúcar | Eritritol com poder adoçante de 80% | de 70% (meio) | de 60% |
|---|---|---|---|
| 25 g | 31 g | 36 g | 42 g |
| 50 g | 63 g | 71 g | 83 g |
| 70 g | 88 g | 100 g | 117 g |
| 100 g | 125 g | 143 g | 167 g |
| 150 g | 188 g | 214 g | 250 g |
| 200 g | 250 g | 286 g | 333 g |
| 250 g | 313 g | 357 g | 417 g |
| 300 g | 375 g | 429 g | 500 g |
| Açúcar | Eritritol com poder adoçante de 80% | de 70% (meio) | de 60% | Observação |
|---|---|---|---|---|
| 62,5 g | 78 g | 89 g | 104 g | quantidade com vírgula, por exemplo meia receita com 125 g de açúcar |
| 8 g | 10 g | 11 g | 13 g | a partir de 10 g, sem casas decimais |
| 5 g | 6,3 g | 7,1 g | 8,3 g | abaixo de 10 g, com uma casa decimal |
| 1 g | 1,3 g | 1,4 g | 1,7 g | menor quantidade que o conversor converte |
| 0,5 g | – | sem número | – | Quantidades abaixo de 1 g não são convertidas. |
Arredondamento
O conversor trabalha com o seu dado exatamente como você o digita. Só o resultado é arredondado, como nas nossas receitas, que seguem o guia da Comissão Europeia sobre tolerâncias na rotulagem nutricional (dezembro de 2012): gramas a partir de 10 g sem casas decimais, abaixo disso com uma casa decimal; kcal sem casas decimais. Metades são arredondadas para cima: 50 g de açúcar divididos por 0,8 dão 62,5 g, e o conversor mostra 63 g. Os carboidratos são arredondados do mesmo jeito: para 62,5 g de açúcar, o conversor mostra 63 g de carboidratos. A conta no resultado mostra os valores intermediários com 0,01 g, com “≈” quando a divisão (na direção contrária, a multiplicação) não é exata. Quantidades abaixo de 1 g de açúcar ou de eritritol não são convertidas.
Carboidratos, carboidratos líquidos e kcal
No rótulo brasileiro, açúcar e eritritol contam os dois como carboidratos: os carboidratos incluem os polióis, e o eritritol é um deles (RDC nº 429/2020, art. 3º, VIII). Por isso 1 g de eritritol puro conta como 1 g de carboidratos. No rótulo dos EUA, Total Carbohydrate é calculado por diferença e também inclui polióis como o eritritol (21 CFR 101.9(c)(6)). Para o açúcar branco, a base de dados alemã Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) indica 100 g de carboidratos por 100 g.
Para calcular o valor energético, a Anvisa usa fatores de conversão: carboidratos, exceto polióis, 4 kcal por grama; eritritol, 0 kcal por grama (IN nº 75/2020, Anexo XXII). Por isso 100 g de açúcar têm 400 kcal; a BLS indica o mesmo valor. Outras fontes podem ser diferentes: a USDA FoodData Central indica 387 kcal por 100 g de açúcar granulado, porque calcula o açúcar com 3,87 kcal por grama de carboidrato.
Carboidratos líquidos não fazem parte da rotulagem nutricional: são um valor calculado por nós, carboidratos menos eritritol (como calculamos os valores nutricionais, em inglês). Para o açúcar, os carboidratos líquidos são iguais aos carboidratos; para o eritritol puro, são 0 g. Não subtraímos outros polióis, como maltitol, sorbitol ou xilitol. A Calculadora de carboidratos líquidos calcula os carboidratos líquidos a partir dos valores de um rótulo.
| Quantidade | Carboidratos (como no rótulo brasileiro) | Carboidratos líquidos | kcal |
|---|---|---|---|
| 100 g de açúcar | 100 g | 100 g | 400 |
| 143 g de eritritol para 100 g de açúcar | 143 g | 0 g | 0 |
| 50 g de açúcar | 50 g | 50 g | 200 |
| 71 g de eritritol para 50 g de açúcar | 71 g | 0 g | 0 |
| 62,5 g de açúcar | 63 g | 63 g | 250 |
| 89 g de eritritol para 62,5 g de açúcar | 89 g | 0 g | 0 |
| 5 g de açúcar | 5 g | 5 g | 20 |
| 7,1 g de eritritol para 5 g de açúcar | 7,1 g | 0 g | 0 |
Advertência sobre polióis
Na rotulagem brasileira, alimentos com adoçantes que sejam polióis precisam trazer, em negrito, a advertência “Este produto pode ter efeito laxativo” quando a previsão razoável de consumo diário passar de 20 g de manitol, 50 g de sorbitol ou 90 g de outros polióis que possam ter efeito laxativo (RDC nº 727/2022, art. 25). Essa regra depende do consumo diário previsto, não da quantidade de uma receita. O conversor não sabe quanto você consome por dia e por isso não mostra essa advertência; veja o que diz a embalagem do seu eritritol. Se você tiver dúvidas sobre se o eritritol é adequado para você, converse com seu médico.
Se a embalagem disser outra coisa
Se um adoçante for misturado com outros adoçantes, por exemplo com estévia ou com extrato de fruta-do-monge, a conversão pode ser outra. Se a embalagem trouxer a própria conversão, siga o fabricante, não este conversor. O conversor só vale para eritritol puro. Esta página não dá conversão para estévia nem para xilitol; use a quantidade indicada na embalagem.
Receitas que já foram escritas com eritritol não precisam de conversão. Se você quiser fazer uma dessas receitas com açúcar, escolha “Eritritol para açúcar” no conversor para ver a quantidade de açúcar para uma doçura parecida.
Perguntas frequentes
E ao contrário: quanto açúcar corresponde a uma quantidade de eritritol?
Para chegar à doçura de 100 g de eritritol, bastam cerca de 60 a 80 g de açúcar, conforme o poder adoçante, ou 70 g com poder adoçante de 70%. Conta: eritritol em gramas vezes 0,7; para a faixa, vezes 0,6 e vezes 0,8. Para fazer isso no conversor acima, escolha “Eritritol para açúcar”.
Por que o conversor mostra uma faixa?
Porque a EFSA dá dois valores: a descrição da substância indica um poder adoçante de cerca de 60 a 80% do da sacarose e, em outro trecho, de cerca de 70%. Então não existe um único valor certo. Quão doce fica é você quem decide. Se você prefere menos doce, use a menor quantidade: de açúcar para eritritol, a calculada com poder adoçante de 80%; de eritritol para açúcar, a de 60%.
Por que o eritritol conta como carboidrato, mas não como carboidrato líquido?
No rótulo brasileiro, os polióis, como o eritritol, fazem parte dos carboidratos (RDC nº 429/2020, art. 3º, VIII). Carboidratos líquidos são um valor calculado por nós: carboidratos menos eritritol. Nas nossas receitas, calculamos do mesmo jeito.
Posso usar xícaras ou colheres?
Não. O conversor trabalha só com gramas. Pese o açúcar ou use a quantidade em gramas, se a sua receita indicar.
Veja também
- Calculadora de carboidratos líquidos: carboidratos líquidos com os valores do rótulo brasileiro ou dos EUA
- Como calculamos os valores nutricionais (em inglês): fontes de dados, arredondamento e correções
Receitas keto no app Easy Keto
- Ver e buscar todas as receitas do app (grátis)
- Ajustar as receitas de 1 a 10 porções (grátis)
Fontes
- Painel de Aditivos Alimentares e Aromatizantes (FAF) da EFSA: “Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive”. EFSA Journal 2023;21(12):e8430, DOI 10.2903/j.efsa.2023.8430, consultado em 11 de outubro de 2026. Poder adoçante: seção 3.1.1 (tabela de especificações, “Description”), o resumo e a seção 3.4.3.
- FAO/OMS, Comitê Misto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA): Combined Compendium of Food Additive Specifications, “Erythritol”, INS 968, consultado em 25 de outubro de 2026.
- Anvisa. Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020 (rotulagem nutricional dos alimentos embalados): art. 3º, VIII (carboidratos, incluindo os poliois). Diário Oficial da União nº 195, de 9 de outubro de 2020. Consultada em 23 de outubro de 2026.
- Anvisa. Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020: Anexo XXII (fatores de conversão do valor energético: carboidratos, exceto poliois, 4 kcal/g; eritritol 0 kcal/g). Consultada em 23 de outubro de 2026.
- Anvisa. Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022 (rotulagem dos alimentos embalados): art. 25 (advertência para poliois). Consultada em 23 de outubro de 2026.
- Código de Regulamentos Federais dos EUA, 21 CFR 101.9(c)(6): “Carbohydrate, total”, eCFR (ecfr.gov), consultado em 16 de outubro de 2026.
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank (base de dados alemã de nutrientes). Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, licença CC BY 4.0 (creativecommons.org/
licenses/ by/4.0/), consultado em 12 de outubro de 2026. Valores de “Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker)” (nome em inglês na BLS: “Sugar white (refined sugar)”), código BLS S111000: 100 g de carboidratos e 400 kcal por 100 g. O conversor converte esses valores para a sua quantidade de açúcar e os arredonda. - Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), “Sugars, granulated” (FDC ID 169655): 387 kcal e 99,98 g de carboidrato por 100 g, fator de 3,87 kcal por grama de carboidrato; domínio público (CC0 1.0), consultado em 11 de outubro de 2026. Só para comparação; o conversor não usa esses valores.
- Comissão Europeia: documento de orientação sobre tolerâncias na rotulagem nutricional, dezembro de 2012 (arredondamento das nossas receitas).
- Os links para o guia de arredondamento, a BLS e a USDA FoodData Central estão em How we calculate nutrition values (Easy Keto, em inglês).