Erythrit-Rechner: Zucker in Erythrit umrechnen und zurück
Veröffentlicht: 23.10.2026 · Stand: 25.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel).
Kurz: Für die Süße von 100 g Zucker brauchst du etwa 125 bis 167 g Erythrit, bei 70 % Süßkraft etwa 143 g. Von Hand: Zucker in Gramm geteilt durch 0,7. Andersherum reichen für die Süße von 100 g Erythrit etwa 60 bis 80 g Zucker, bei 70 % Süßkraft 70 g.
Trag ein, wie viel Zucker dein Rezept nennt. Der Rechner zeigt, wie viel Erythrit du für etwa dieselbe Süße brauchst: als Spanne nach der Süßkraft laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und mit dem Wert bei 70 %. Andersherum wählst du im Rechner „Erythrit in Zucker“. Dazu stehen Kohlenhydrate, Netto-Kohlenhydrate und kcal von Zucker und Erythrit nebeneinander. Zur Erklärung: So rechnet der Rechner · Kohlenhydrate und kcal · Angaben auf der Packung · Fragen · Passt dazu · Quellen
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Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate (EU-Zählung) minus Erythrit. Mehr dazu
Steht auf deiner Packung eine eigene Umrechnung, gilt die Angabe des Herstellers. Der Rechner gilt nur für reines Erythrit.
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Nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
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So rechnet der Rechner
Erythrit (Zusatzstoff E 968) süßt schwächer als Zucker. Die EFSA hat Erythrit 2023 neu bewertet. In der Beschreibung des Stoffs nennt sie eine Süße von etwa 60 bis 80 % von Saccharose (Haushaltszucker), an anderer Stelle etwa 70 %. Der Rechner teilt deshalb die Zuckermenge in Gramm:
- durch 0,7: Erythrit bei 70 % Süßkraft, der Mitte der EFSA-Spanne von 60 bis 80 %.
- durch 0,8: das untere Ende der Spanne, wenn Erythrit 80 % so süß ist wie Zucker. Wer es weniger süß mag, nimmt diesen Wert.
- durch 0,6: das obere Ende der Spanne, wenn Erythrit nur 60 % so süß ist wie Zucker.
Für 100 g Zucker sind das 125 bis 167 g Erythrit, bei 70 % Süßkraft 143 g. Das Verhältnis liegt also bei etwa 1,25 bis 1,67 g Erythrit je Gramm Zucker. Dieselben Zahlen stehen im Ratgeber Erythrit statt Zucker umrechnen, dort mit einer Tabelle für 25 bis 300 g Zucker. Andersherum multipliziert der Rechner die Erythritmenge in Gramm mit 0,7, für die Spanne mit 0,6 und mit 0,8: Für 100 g Erythrit sind das 60 bis 80 g Zucker, bei 70 % Süßkraft 70 g.
Viele Umrechnungen im Netz arbeiten mit einem festen Faktor von 1,3 bis 1,35. Das entspricht einer Süßkraft von etwa 74 bis 77 % und liegt in der Spanne der EFSA. Welcher Wert für dich passt, ist Geschmackssache. Der Rechner rechnet nur die Süße um, nicht das Verhalten im Teig.
Beispiele
| Nr. | Zucker | Erythrit bei 80 % Süßkraft | bei 70 % (Mitte) | bei 60 % | Hinweis |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | 125 g | 143 g | 167 g | dieselben Zahlen wie im Ratgeber |
| 2 | 50 g | 63 g | 71 g | 83 g | 62,5 g aufgerundet auf 63 g |
| 3 | 62,5 g | 78 g | 89 g | 104 g | Eingabe mit Komma, zum Beispiel ein halbes Rezept mit 125 g Zucker |
| 4 | 8 g | 10 g | 11 g | 13 g | ab 10 g auf ganze Gramm |
| 5 | 5 g | 6,3 g | 7,1 g | 8,3 g | unter 10 g auf 0,1 g |
| 6 | 1 g | 1,3 g | 1,4 g | 1,7 g | kleinste Menge, die der Rechner umrechnet |
| 7 | 0,5 g | – | keine Zahl | – | Mengen unter 1 g rechnet der Rechner nicht um. |
Rundung
Gerechnet wird mit deiner Eingabe, so wie du sie einträgst. Gerundet wird nur das Ergebnis, wie auf unseren Rezeptseiten nach dem Leitfaden der EU-Kommission zu Toleranzen bei Nährwertangaben (Dezember 2012): Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, kcal auf ganze kcal. Eine Hälfte wird aufgerundet: 50 g Zucker geteilt durch 0,8 sind 62,5 g, der Rechner zeigt 63 g. Ab 10 g Erythrit sind das dieselben ganzen Gramm wie in der Tabelle des Ratgebers. Auch die Kohlenhydrate rundet der Rechner so: 62,5 g Zucker zeigt er mit 63 g Kohlenhydraten. Im Rechenweg stehen die Zwischenwerte auf 0,01 g genau, mit „≈“, wenn die Division (in der Gegenrichtung die Multiplikation) nicht aufgeht. Mengen unter 1 g Zucker oder Erythrit rechnet er nicht um.
Kohlenhydrate, Netto-Kohlenhydrate und kcal
In der EU zählen Zucker und Erythrit beide zu den Kohlenhydraten. Zu den Kohlenhydraten gehören dort auch die mehrwertigen Alkohole (Zuckeralkohole), und Erythrit ist einer davon (LMIV Anhang I Nr. 7). 1 g reines Erythrit zählt deshalb als 1 g Kohlenhydrate. Für weißen Zucker nennt der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 100 g Kohlenhydrate je 100 g.
Beim Brennwert unterscheidet die EU-Kennzeichnung: Kohlenhydrate außer den mehrwertigen Alkoholen zählen mit 4 kcal je Gramm, Erythrit zählt mit 0 kcal je Gramm (LMIV Anhang XIV). 100 g Zucker haben so 400 kcal; denselben Wert nennt der BLS.
Netto-Kohlenhydrate sind kein Begriff der EU-Nährwerttabelle, sondern unsere Rechengröße: Kohlenhydrate minus Erythrit (So berechnen wir Nährwerte). Für Zucker sind sie gleich den Kohlenhydraten, für reines Erythrit 0 g. Andere Zuckeralkohole wie Maltit, Sorbit oder Xylit ziehen wir nicht ab. Netto-Kohlenhydrate aus den Angaben einer Packung rechnet der Netto-Kohlenhydrate-Rechner aus.
| Menge | Kohlenhydrate (EU-Zählung) | Netto-Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|---|
| 100 g Zucker | 100 g | 100 g | 400 |
| 143 g Erythrit statt 100 g Zucker | 143 g | 0 g | 0 |
| 50 g Zucker | 50 g | 50 g | 200 |
| 71 g Erythrit statt 50 g Zucker | 71 g | 0 g | 0 |
| 62,5 g Zucker | 63 g | 63 g | 250 |
| 89 g Erythrit statt 62,5 g Zucker | 89 g | 0 g | 0 |
| 5 g Zucker | 5 g | 5 g | 20 |
| 7,1 g Erythrit statt 5 g Zucker | 7,1 g | 0 g | 0 |
Hinweis zu Zuckeralkoholen
Lebensmittel mit mehr als 10 % zugesetzten mehrwertigen Alkoholen müssen in der EU diesen Hinweis tragen (LMIV Anhang III Nr. 2.4):
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Reines Erythrit liegt immer über dieser Grenze. Deshalb zeigt der Rechner den Satz bei jedem Ergebnis. Ob Erythrit für dich geeignet ist, besprich bei Fragen mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Wenn auf der Packung etwas anderes steht
Ist ein Süßungsmittel mit anderen Süßstoffen gemischt, kann es anders umgerechnet werden. Steht auf der Packung eine eigene Umrechnung, gilt die Angabe des Herstellers, nicht dieser Rechner. Der Rechner gilt nur für reines Erythrit. Für Stevia und Xylit nennt diese Seite keine Umrechnung; nimm dafür die Menge laut Packung.
Rezepte, die schon mit Erythrit geschrieben sind, brauchen keine Umrechnung. Willst du ein solches Rezept mit Zucker backen, zeigt dir der Rechner unter „Erythrit in Zucker“ die Zuckermenge für etwa dieselbe Süße.
Fragen und Antworten
Wie viel Zucker statt Erythrit, also andersherum?
Für die Süße von 100 g Erythrit reichen je nach Süßkraft etwa 60 bis 80 g Zucker, bei 70 % Süßkraft 70 g. Rechenweg: Erythrit in Gramm mal 0,7; für die Spanne mal 0,6 und mal 0,8. Im Rechner oben wählst du dafür „Erythrit in Zucker“.
Warum zeigt der Rechner eine Spanne?
Weil die EFSA zwei Angaben macht: In der Beschreibung des Stoffs steht eine Süße von etwa 60 bis 80 % von Saccharose, an anderer Stelle etwa 70 %. Eine einzige richtige Zahl gibt es also nicht. Wie süß es werden soll, entscheidest du. Wer es weniger süß mag, nimmt die kleinste Menge: von Zucker in Erythrit gerechnet mit 80 % Süßkraft, von Erythrit in Zucker mit 60 %.
Warum zählt Erythrit zu den Kohlenhydraten, aber nicht zu den Netto-Kohlenhydraten?
In der EU gehören mehrwertige Alkohole wie Erythrit zu den Kohlenhydraten (LMIV Anhang I Nr. 7). Netto-Kohlenhydrate sind unsere Rechengröße: Kohlenhydrate minus Erythrit. So rechnen wir auch auf unseren Rezeptseiten.
Passt dazu
- Erythrit statt Zucker umrechnen: Tabelle für 25 bis 300 g Zucker, mit Rechenweg und Quellen
- Netto-Kohlenhydrate-Rechner: Netto-Kohlenhydrate aus den Angaben einer Packung aus der EU oder den USA
- So berechnen wir Nährwerte: Datenquellen, Rundung und Korrekturen
- Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen: warum wir für die Netto-Kohlenhydrate nur Erythrit abziehen
- Low Carb Plätzchen backen: Mandelmehl, Erythrit statt Zucker und drei Rezepte mit Nährwerten je Stück
Rezepte, die schon mit Erythrit geschrieben sind:
- Keto Vanillekipferl mit Mandelmehl
- Keto Zimtsterne mit gemahlenen Mandeln
- Low Carb Bratapfel Auflauf
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Quellen
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF): „Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive“. EFSA Journal 2023;21(12):e8430, DOI 10.2903/j.efsa.2023.8430, abgerufen am 11.10.2026. Süßkraft: Abschnitt 3.1.1 (Tabelle der Spezifikationen, „Description“) sowie Zusammenfassung und Abschnitt 3.4.3.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV): Anhang I Nr. 7 („Kohlenhydrat“, einschließlich mehrwertiger Alkohole), Anhang XIV (Umrechnungsfaktoren für den Brennwert), Anhang III Nr. 2.4 (Hinweis bei mehrwertigen Alkoholen).
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0 (creativecommons.org/
licenses/ by/4.0/ deed.de), abgerufen am 12.10.2026. Werte für „Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker)“, BLS-Code S111000: 100 g Kohlenhydrate und 400 kcal je 100 g. Der Rechner rechnet diese Werte auf deine Zuckermenge um und rundet sie. - Europäische Kommission: Leitfaden zu Toleranzen bei Nährwertangaben, Dezember 2012 (Rundung).
- Links zu diesen Texten stehen im Ratgeber Erythrit statt Zucker umrechnen und auf der Seite So berechnen wir Nährwerte.