Calcolatore eritritolo: convertire lo zucchero in eritritolo e viceversa
Pubblicato il 26 ottobre 2026 · Aggiornato il 26 ottobre 2026 · Easy Keto. Questa pagina è stata scritta con l’aiuto dell’IA e pubblicata da Easy Keto.
Versione tedesca: Erythrit-Rechner: Zucker in Erythrit umrechnen und zurück · versione inglese: Erythritol Calculator: Convert Sugar to Erythritol and Back
In breve: per la stessa dolcezza di 100 g di zucchero servono circa da 125 a 167 g di eritritolo, circa 143 g con un potere dolcificante del 70%. A mano: zucchero in grammi diviso 0,7. Al contrario, circa da 60 a 80 g di zucchero danno la dolcezza di 100 g di eritritolo, 70 g al 70%.
Inserisci la quantità di zucchero della tua ricetta. Il calcolatore mostra quanto eritritolo serve per una dolcezza simile: come intervallo secondo il potere dolcificante ufficiale e con il valore al 70%. Carboidrati, carboidrati netti e kcal di zucchero ed eritritolo sono affiancati. Più sotto: Come funziona · Carboidrati e kcal · Cosa dice la confezione · Domande · Vedi anche · Fonti
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Carboidrati netti = carboidrati come indicati sulle confezioni nell’UE (fibre già escluse) meno eritritolo. Per saperne di più (in inglese)
Se la confezione indica un’altra conversione, segui il produttore. Vale per l’eritritolo puro.
Il calcolo avviene nel tuo browser. Questa pagina non invia da nessuna parte i dati che inserisci.
Non usare per calcolare dosi di farmaci.
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Come funziona il calcolatore
L’eritritolo (additivo alimentare E 968) dolcifica meno dello zucchero. Il regolamento (UE) n. 231/2012, che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari, gli attribuisce «un potere dolcificante pari al 60-80 % circa di quello del saccarosio». L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), che ha rivalutato l’eritritolo nel 2023, indica lo stesso intervallo e, altrove, circa il 70%. Il calcolatore divide quindi la quantità di zucchero in grammi:
- per 0,7: eritritolo con un potere dolcificante del 70%, il centro dell’intervallo dal 60 all’80%.
- per 0,8: il limite inferiore dell’intervallo, se l’eritritolo ha l’80% del potere dolcificante dello zucchero. Se preferisci meno dolce, usa questo valore.
- per 0,6: il limite superiore dell’intervallo, se l’eritritolo ha solo il 60% del potere dolcificante dello zucchero.
Per 100 g di zucchero sono da 125 a 167 g di eritritolo, 143 g con un potere dolcificante del 70%. Il rapporto è quindi di circa 1,25-1,67 g di eritritolo per grammo di zucchero. La prima tabella qui sotto riporta quantità comuni da 25 a 300 g di zucchero. Al contrario, il calcolatore moltiplica la quantità di eritritolo in grammi per 0,7, e per 0,6 e 0,8 per l’intervallo: per 100 g di eritritolo sono da 60 a 80 g di zucchero, 70 g con un potere dolcificante del 70%.
Alcune conversioni online usano un fattore fisso, per esempio da 120 a 130 g di eritritolo per 100 g di zucchero, cioè un fattore da 1,2 a 1,3. Un fattore di 1,3 corrisponde a un potere dolcificante di circa il 77%, dentro l’intervallo ufficiale; un fattore di 1,2 corrisponde a circa l’83%, cioè sopra: presuppone un eritritolo più dolce di quanto indicato, e il risultato può venire meno dolce. Quale valore fa per te è una questione di gusto. Il calcolatore converte solo la dolcezza, non il comportamento dell’eritritolo in un impasto.
Esempi
| Zucchero | Eritritolo con potere dolcificante dell’80% | del 70% (centro) | del 60% |
|---|---|---|---|
| 25 g | 31 g | 36 g | 42 g |
| 50 g | 63 g | 71 g | 83 g |
| 70 g | 88 g | 100 g | 117 g |
| 100 g | 125 g | 143 g | 167 g |
| 150 g | 188 g | 214 g | 250 g |
| 200 g | 250 g | 286 g | 333 g |
| 250 g | 313 g | 357 g | 417 g |
| 300 g | 375 g | 429 g | 500 g |
| Zucchero | Eritritolo con potere dolcificante dell’80% | del 70% (centro) | del 60% | Nota |
|---|---|---|---|---|
| 62,5 g | 78 g | 89 g | 104 g | inserimento con la virgola, per esempio mezza ricetta con 125 g di zucchero |
| 8 g | 10 g | 11 g | 13 g | da 10 g al grammo intero |
| 5 g | 6,3 g | 7,1 g | 8,3 g | sotto 10 g a 0,1 g |
| 1 g | 1,3 g | 1,4 g | 1,7 g | quantità più piccola che il calcolatore converte |
| 0,5 g | – | nessun numero | – | Le quantità sotto 1 g non vengono convertite. |
Arrotondamento
Il calcolatore lavora con il valore così come lo inserisci. Viene arrotondato solo il risultato, come nelle nostre ricette, secondo il documento di orientamento della Commissione europea sulle tolleranze per l’etichettatura nutrizionale (dicembre 2012): i grammi da 10 g al grammo intero, sotto a 0,1 g, le kcal alla kcal intera. Le metà vengono arrotondate per eccesso: 50 g di zucchero diviso 0,8 fa 62,5 g, e il calcolatore mostra 63 g. I carboidrati vengono arrotondati allo stesso modo: per 62,5 g di zucchero il calcolatore mostra 63 g di carboidrati. Il calcolo nel risultato mostra i valori intermedi a 0,01 g, con «≈» quando la divisione (nella direzione opposta, la moltiplicazione) non è esatta. Le quantità sotto 1 g di zucchero o di eritritolo non vengono convertite.
Carboidrati, carboidrati netti e kcal
Sulle etichette dell’UE lo zucchero e l’eritritolo contano entrambi come carboidrati. I carboidrati lì comprendono i polioli, e l’eritritolo è uno di questi (regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato I, punto 7). 1 g di eritritolo puro conta quindi come 1 g di carboidrati. Su un’etichetta statunitense «Nutrition Facts», Total Carbohydrate è calcolato per differenza e comprende quindi anche i polioli come l’eritritolo (21 CFR 101.9(c)(6)). Per lo zucchero bianco, la banca dati tedesca dei nutrienti Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) indica 100 g di carboidrati per 100 g.
Per il calcolo delle kcal, l’etichettatura UE fa una distinzione: i carboidrati diversi dai polioli contano 4 kcal per grammo, l’eritritolo 0 kcal per grammo (regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato XIV). 100 g di zucchero hanno quindi 400 kcal; la BLS indica lo stesso valore. Altre fonti possono differire: USDA FoodData Central indica 387 kcal per 100 g di zucchero semolato, perché calcola lo zucchero con 3,87 kcal per grammo di carboidrati.
I carboidrati netti non fanno parte dell’etichettatura nutrizionale dell’UE: sono un nostro valore calcolato, carboidrati meno eritritolo (Come calcoliamo i valori nutrizionali (in inglese)). Per lo zucchero i carboidrati netti sono uguali ai carboidrati; per l’eritritolo puro sono 0 g. Non sottraiamo gli altri polioli come maltitolo, sorbitolo o xilitolo. Il Calcolatore carboidrati netti calcola i carboidrati netti dai valori di un’etichetta.
| Quantità | Carboidrati (come sulle etichette UE) | Carboidrati netti | kcal |
|---|---|---|---|
| 100 g di zucchero | 100 g | 100 g | 400 |
| 143 g di eritritolo al posto di 100 g di zucchero | 143 g | 0 g | 0 |
| 50 g di zucchero | 50 g | 50 g | 200 |
| 71 g di eritritolo al posto di 50 g di zucchero | 71 g | 0 g | 0 |
| 62,5 g di zucchero | 63 g | 63 g | 250 |
| 89 g di eritritolo al posto di 62,5 g di zucchero | 89 g | 0 g | 0 |
| 5 g di zucchero | 5 g | 5 g | 20 |
| 7,1 g di eritritolo al posto di 5 g di zucchero | 7,1 g | 0 g | 0 |
Avviso sui polioli
Nell’UE gli alimenti con più del 10% di polioli aggiunti devono riportare questa avvertenza (regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato III, punto 2.4):
Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.
L’eritritolo puro supera sempre questa soglia. Per questo il calcolatore mostra la frase con ogni risultato. Se hai dubbi sul fatto che l’eritritolo sia adatto a te, parlane con il tuo medico.
Se la confezione dice altro
Se un dolcificante è mescolato con altri dolcificanti, per esempio con stevia o con estratto di frutto del monaco, la conversione può essere diversa. Se la confezione indica una propria conversione, segui il produttore, non questo calcolatore. Il calcolatore vale solo per l’eritritolo puro. Questa pagina non dà conversioni per stevia o xilitolo; usa la quantità indicata sulla confezione.
Le ricette già scritte con l’eritritolo non hanno bisogno di conversione. Se vuoi preparare una di queste ricette con lo zucchero, scegli «Eritritolo in zucchero» nel calcolatore per vedere la quantità di zucchero per una dolcezza simile.
Domande e risposte
Quanto zucchero al posto dell’eritritolo, cioè al contrario?
Per la stessa dolcezza di 100 g di eritritolo bastano, a seconda del potere dolcificante, da 60 a 80 g di zucchero circa, oppure 70 g con un potere dolcificante del 70%. Calcolo: eritritolo in grammi moltiplicato per 0,7; per l’intervallo, per 0,6 e per 0,8. Nel calcolatore qui sopra scegli per questo «Eritritolo in zucchero».
Perché il calcolatore mostra un intervallo?
Perché le fonti danno due valori: il regolamento (UE) n. 231/2012 e l’EFSA indicano un potere dolcificante pari al 60-80% circa di quello del saccarosio, l’EFSA altrove circa il 70%. Quindi non esiste un unico valore giusto. Quanto deve essere dolce lo decidi tu. Se preferisci meno dolce, usa la quantità più piccola: da zucchero a eritritolo, calcolata con un potere dolcificante dell’80%; da eritritolo a zucchero, del 60%.
Perché l’eritritolo conta nei carboidrati, ma non nei carboidrati netti?
Sulle etichette dell’UE i polioli come l’eritritolo fanno parte dei carboidrati (regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato I, punto 7). I carboidrati netti sono un nostro valore calcolato: carboidrati meno eritritolo. Li calcoliamo allo stesso modo nelle nostre ricette.
Posso inserire cucchiai o tazze?
No. Il calcolatore funziona in grammi. Pesa lo zucchero, oppure usa la quantità in grammi se la tua ricetta la indica.
Vedi anche
- Calcolatore carboidrati netti: carboidrati netti dai valori di un’etichetta UE o statunitense
- Come calcoliamo i valori nutrizionali (in inglese): fonti dei dati, arrotondamento e correzioni
- Keto Apps Compared: 12 Apps on the Same 10 Criteria (in inglese): come altre app contano i carboidrati netti
Ricette keto nell’app Easy Keto
- Sfogliare e cercare tutte le ricette dell’app (gratis)
- Ricalcolare le ricette da 1 a 10 porzioni (gratis)
Fonti
- Regolamento (UE) n. 231/2012 che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari, allegato, E 968 Eritritolo, «Descrizione»: «con un potere dolcificante pari al 60-80 % circa di quello del saccarosio». Versione italiana iniziale pubblicata nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 83 del 22 marzo 2012, EUR-Lex (CELEX 32012R0231), consultata il 23 ottobre 2026.
- Gruppo di esperti scientifici dell’EFSA sugli additivi alimentari e gli aromi (FAF): «Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive». EFSA Journal 2023;21(12):e8430, DOI 10.2903/j.efsa.2023.8430, in inglese, consultato l’11 ottobre 2026. Potere dolcificante: sezione 3.1.1 (tabella delle specifiche, «Description»), sintesi e sezione 3.4.3.
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori: allegato I, punto 7 («carboidrati», compresi i polioli), allegato XIV (coefficienti di conversione per le kcal), allegato III, punto 2.4 (avvertenza per i polioli). Versione italiana pubblicata nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 304 del 22 novembre 2011 e versione consolidata al 1° gennaio 2018, EUR-Lex (CELEX 32011R1169 e 02011R1169-20180101), consultate il 23 ottobre 2026.
- Code of Federal Regulations degli Stati Uniti, 21 CFR 101.9(c)(6): «Carbohydrate, total», eCFR (ecfr.gov), in inglese, consultato il 16 ottobre 2026.
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank (banca dati tedesca dei nutrienti). Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, licenza CC BY 4.0 (creativecommons.org/
licenses/ by/4.0/ deed.it), consultato il 12 ottobre 2026. Valori per «Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker)» (nome inglese nella BLS: «Sugar white (refined sugar)»), codice BLS S111000: 100 g di carboidrati e 400 kcal per 100 g. Il calcolatore converte questi valori alla tua quantità di zucchero e li arrotonda. - U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central, SR Legacy (aprile 2018), «Sugars, granulated» (FDC ID 169655): 387 kcal e 99,98 g di carboidrati per 100 g, fattore 3,87 kcal per grammo di carboidrati; pubblico dominio (CC0 1.0), consultato l’11 ottobre 2026. Indicato solo per confronto; il calcolatore non usa questi valori.
- Commissione europea: documento di orientamento sulle tolleranze per l’etichettatura nutrizionale, dicembre 2012 (arrotondamento).
- I link al regolamento (UE) n. 1169/2011, al documento sull’arrotondamento, alla BLS e a USDA FoodData Central sono in Come calcoliamo i valori nutrizionali (in inglese).