Artischocke: Kohlenhydrate pro 100 g, je Stück
Veröffentlicht: 28.10.2026 · Stand: 28.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Die Nährwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, die Grammzahlen der Stückangaben aus USDA FoodData Central; Quellen und Rechenweg stehen unten.
Wie viele Kohlenhydrate hat eine Artischocke?
Artischocke hat roh 2,7 g Kohlenhydrate je 100 g (Bundeslebensmittelschlüssel).
Die Tabelle nennt für rohe Artischocken die Kohlenhydrate je 100 g aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, dazu Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal, und rechnet sie auf eine mittelgroße und eine große Artischocke um. Die Werte für gekochte Artischocken und für Artischocken aus Glas oder Dose, auch in Öl, hat der BLS berechnet, nicht gemessen; sie stehen deshalb nicht in der Tabelle. Topinambur (Erdartischocke) und Kardone stehen im BLS als eigene Lebensmittel.
Das Wichtigste in Kürze
- Artischocke, roh: 2,7 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 2,5 g Zucker; 11 g Ballaststoffe; 0 g Fett, 2,4 g Eiweiß, 44 kcal.
- Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Artischocke keinen Erythrit-Wert.
Nährwerte je 100 g
| Lebensmittel | Kohlenhydrate | davon Zucker | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | kcal | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Artischocke, roh | 2,7 g | 2,5 g | 11 g | 0 g | 2,4 g | 44 | G410100 |
EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Artischocke roh“ (G410100). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Sorte, Reife, Herkunft und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Die Umrechnung nutzt 128 g für eine mittelgroße und 162 g für eine große Artischocke, beides nach USDA FoodData Central (SR Legacy; siehe Umrechnung in Gramm). Echte Artischocken wiegen anders; die Spalte „Menge“ nennt deshalb immer die Gramm.
Was das für Keto heißt
Artischocke, roh: 50 g haben 1,3 g Kohlenhydrate, 100 g 2,7 g, 128 g (etwa eine mittelgroße Artischocke) 3,4 g und 162 g (etwa eine große Artischocke) 4,4 g; die Netto-Kohlenhydrate haben jeweils denselben Wert. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.
| Menge | Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|
| 50 g | 1,3 g | 22 |
| 100 g | 2,7 g | 44 |
| 128 g (etwa eine mittelgroße Artischocke) | 3,4 g | 56 |
| 162 g (etwa eine große Artischocke) | 4,4 g | 71 |
Verwandte Lebensmittel
Weitere Lebensmittel derselben Gruppe (Gemüse und Pilze):
Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.
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Ratgeber und Methodik:
- Kohlenhydrate pro 100 g
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- Netto-Kohlenhydrate berechnen
- Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen
- So berechnen wir Nährwerte
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Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center: FoodData Central, SR Legacy (April 2018), fdc_id 169205 „Artichokes, (globe or french), raw“, Portionen „1 artichoke, medium“ mit 128 g und „1 artichoke, large“ mit 162 g. Gemeinfrei, Lizenz CC0 1.0, abgerufen am 11.10.2026. Daraus die Grammzahlen der Stückangaben.
- Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).