Kohlenhydrate pro 100 g
Veröffentlicht: 15.10.2026 · Stand: 15.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht.
Hier stehen Kohlenhydrate je 100 g für Mehle, Milchprodukte, Mandeldrink und Kokosmilch, Nüsse und Samen, Käse, Fleisch, Fisch, Eier sowie Butter und Öle aus Keto-Rezepten, dazu Weizenmehl, Soja-, Hafer- und Reisdrink, Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln und Haferflocken zum Vergleich. Alle Kohlenhydrat-Werte sind nach der EU-Definition angegeben, also ohne Ballaststoffe, so wie auf einer Packung in der EU. Alle Werte gelten für das Produkt so, wie du es kaufst: Mehle trocken, Milchprodukte ungekocht, Fleisch und Fisch roh, außer Frühstücksspeck (geräuchert) und Thunfisch (Konserve, abgetropft); Erdnüsse geröstet. Nur Reis, Nudeln und Kartoffeln stehen gekocht in der Tabelle, so wie es dort angegeben ist. Für andere zubereitete Speisen gelten andere Werte. Unter jeder Tabelle stehen Quelle und Rechenweg.
Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Das Wichtigste in Kürze
- Alle Kohlenhydrat-Werte gelten nach EU-Definition, also ohne Ballaststoffe, je 100 g.
- Die Käsesorten der Tabelle „Käse“ außer Ricotta und körnigem Frischkäse sowie alle Lebensmittel der Tabellen „Fleisch, Fisch und Eier“ und „Butter und Öle“ haben gerundet höchstens 0,6 g Kohlenhydrate je 100 g.
- Teilentöltes Mandelmehl hat laut Packungsangaben im Median 7,7 g, Kokosmehl 20 g Kohlenhydrate je 100 g; Weizenmehl Type 405 hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 72 g, Magerquark 3,7 g und Speisequark (40 % Fett i. Tr.) 2,6 g.
- Gekochter Reis hat 25 g, gekochte Nudeln 29 g je 100 g.
Mandelmehl, Kokosmehl und Weizenmehl im Vergleich
Mandelmehl gibt es teilentölt und nicht entölt. Teilentöltes Mandelmehl hat laut den beiden Tabellen etwa 10 g statt 47 g Fett und 52 g statt 22 g Eiweiß je 100 g. Achte deshalb auf die Angabe auf deiner Packung. Die erste Tabelle zeigt Etikettangaben deutschsprachiger Packungen, die zweite Werte aus Lebensmitteldatenbanken, vor allem aus dem Bundeslebensmittelschlüssel.
Etikettangaben deutschsprachiger Packungen
| Je 100 g (Median) | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | Produkte |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandelmehl, teilentölt | 7,7 g (6,6–9) | – | 10 g (7,4–18) | 52 g (41–56) | 4 |
| Kokosmehl | 20 g (18,8–22) | 37 g (35–38) | 13 g (10–15) | 21 g (19–21,2) | 6 (Ballaststoffe: 5) |
Es sind Angaben von Packungen, übernommen aus Open Food Facts; nachgemessen haben wir sie nicht. Median der Etikettangaben je 100 g, Spanne in Klammern, ab vier vergleichbaren Packungen. Gezählt werden Packungen, deren Bezeichnung die Zutat und ihre Sorte nennt, auf dem Produkteintrag oder dem Packungsfoto, aus den ersten acht Suchtreffern und bei weniger als vier aus den nächsten acht („Mandelmehl teilentölt“ bzw. „Kokosmehl“, Sprache Deutsch); Werte aus dem jeweiligen Produkteintrag, abgerufen am 13.10.2026. Angaben, deren Kalorienangabe nicht zu Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß passt, zählen wir nicht. Kohlenhydrate wie auf EU-Packungen, ohne Ballaststoffe. Bei Mandelmehl gaben nur zwei Packungen Ballaststoffe an, deshalb dort kein Median. Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL).
Werte aus Lebensmitteldatenbanken
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandeln, gemahlen (nicht entöltes Mandelmehl) | 3,9 g | 7,0 g | 47 g | 22 g | BLS H210400 |
| Kokosmehl („Flour, coconut“) | 25 g | 34 g | 15 g | 16 g | FDC 2515382 |
| Weizenmehl Type 405 | 72 g | 5,3 g | 0,9 g | 10 g | BLS C214100 |
| Weizenvollkornmehl | 62 g | 12 g | 1,8 g | 13 g | BLS C211000 |
Quellen: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0 (Zeilen mit „BLS“ und Code; Kohlenhydrate nach EU-Definition). Kokosmehl führt der BLS nicht; diese Zeile stammt aus U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central, Datensatz Foundation Foods (Stand 24.04.2025), gemeinfrei (CC0 1.0), abgerufen am 11.10.2026, Bezeichnung dort „Flour, coconut“. Die US-Datenbank gibt Kohlenhydrate mit Ballaststoffen an („Carbohydrate, by difference“); für die EU-Definition sind die Ballaststoffe abgezogen. Für Kokosmehl rechnet sie Eiweiß als Stickstoff × 5,3; auf EU-Packungen gilt × 6,25 (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 10). Deshalb stehen dort weniger Eiweiß und mehr Kohlenhydrate als auf einer EU-Packung. Gerundet wie auf unserer Seite So berechnen wir Nährwerte. Gemahlene Mandeln führt der Bundeslebensmittelschlüssel mit 7,0 g Ballaststoffen (H210400), ganze Mandeln mit 10 g (H210100); Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind dort gleich.
Diese Tabelle nennt keine Austauschverhältnisse. Wie viel von einem Mehl in ein Gericht gehört, steht im jeweiligen Rezept.
Leinsamenmehl, Flohsamenschalen und weitere Mehle stehen auf der Seite Low-Carb-Mehl: Kohlenhydrate je 100 g.
Allergene: Mandeln gehören zu den Schalenfrüchten, die als Allergen gekennzeichnet werden müssen (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 8). Weizen enthält Gluten (Anhang II Nr. 1).
Quark, Frischkäse, Mascarpone und Sahne
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Magerquark | 3,7 g | 0 g | 12 g | BLS 4.0, M713100 |
| Speisequark (40 % Fett i. Tr.) | 2,6 g | 11 g | 11 g | BLS 4.0, M713500 |
| Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 3,7 g | 23 g | 6,6 g | BLS 4.0, M710800 |
| Mascarpone (mind. 80 % Fett i. Tr.) | 3,4 g | 40 g | 4,5 g | BLS 4.0, M7A6800 |
| Schlagsahne (mind. 30 % Fett) | 3,3 g | 32 g | 2,3 g | BLS 4.0, M173800 |
Werte je 100 g aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet.
Allergene: Milch und Erzeugnisse daraus, einschließlich Laktose, müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 7).
Mandeldrink, Kokosmilch und andere Pflanzendrinks
Ungesüßter Mandeldrink und ungesüßter Sojadrink haben laut Bundeslebensmittelschlüssel höchstens 0,5 g Kohlenhydrate je 100 g, gerundet also 0 g. Haferdrink hat 4,0 g, Reisdrink 12 g. In den Rezepten der Easy-Keto-App steht für Mandeldrink „Mandelmilch“. Die Tabelle gilt nur für ungesüßte Drinks; bei gesüßten Sorten und Sorten mit Geschmack zählt die Angabe auf deiner Packung.
Kokosmilch und Kokosdrink sind verschiedene Waren. Kokosmilch hat im Bundeslebensmittelschlüssel 22 g Fett je 100 g. Einen Kokosdrink führt der Bundeslebensmittelschlüssel nicht; dafür gilt die Angabe auf deiner Packung.
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandeldrink, ungesüßt | 0 g | 0 g | 2,2 g | 0,9 g | BLS 4.0, H800000 |
| Kokosmilch | 2,1 g | 5,0 g | 22 g | 2,8 g | BLS 4.0, H154000 |
| Sojadrink, ungesüßt | 0 g | 1,8 g | 1,3 g | 3,2 g | BLS 4.0, H841100 |
| Haferdrink, ungesüßt | 4,0 g | 0 g | 1,0 g | 0,7 g | BLS 4.0, C660000 |
| Reisdrink, ungesüßt | 12 g | 0 g | 1,0 g | 0 g | BLS 4.0, C650000 |
Die Werte gelten je 100 g. Steht auf deiner Packung „je 100 ml“, sind die Zahlen nicht genau gleich, weil 100 ml nicht genau 100 g wiegen. Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Die mit Vitaminen und Calcium angereicherten Drinks haben dort dieselben Werte. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet.
Allergene: Mandeln gehören zu den Schalenfrüchten, Soja steht als eigenes Allergen in der Liste, Hafer zählt zu den glutenhaltigen Getreiden; alle drei müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 8, 6 und 1).
Nüsse und Samen
13 der 14 Nüsse und Samen in der Tabelle haben laut Bundeslebensmittelschlüssel weniger als 10 g Kohlenhydrate je 100 g. Cashewkerne haben 26 g. Erdnüsse führt der Bundeslebensmittelschlüssel nur geröstet.
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandeln, roh | 3,9 g | 10 g | 47 g | 22 g | BLS 4.0, H210100 |
| Walnüsse, roh | 3,0 g | 4,6 g | 71 g | 16 g | BLS 4.0, H120100 |
| Haselnüsse, roh | 4,2 g | 7,6 g | 63 g | 16 g | BLS 4.0, H130100 |
| Paranüsse, roh | 2,8 g | 5,8 g | 68 g | 17 g | BLS 4.0, H180100 |
| Macadamianüsse, roh | 5,2 g | 11 g | 73 g | 8,8 g | BLS 4.0, H190100 |
| Pekannüsse, roh | 3,0 g | 9,5 g | 72 g | 11 g | BLS 4.0, H160100 |
| Pistazien, roh | 7,6 g | 11 g | 52 g | 21 g | BLS 4.0, H250100 |
| Cashewkerne, roh | 26 g | 3,0 g | 47 g | 21 g | BLS 4.0, H170100 |
| Erdnüsse, geröstet | 9,9 g | 8,4 g | 50 g | 29 g | BLS 4.0, H110600 |
| Leinsamen | 1,7 g | 23 g | 37 g | 22 g | BLS 4.0, H410100 |
| Chiasamen | 3,7 g | 40 g | 33 g | 22 g | BLS 4.0, H480100 |
| Sesam | 1,4 g | 11 g | 50 g | 21 g | BLS 4.0, H420100 |
| Sonnenblumenkerne | 4,8 g | 5,8 g | 48 g | 26 g | BLS 4.0, H430100 |
| Kürbiskerne | 2,8 g | 8,7 g | 46 g | 35 g | BLS 4.0, H310100 |
Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet.
Allergene: Schalenfrüchte (darunter Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und Macadamianüsse), Erdnüsse und Sesamsamen müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 8, 5 und 11).
Käse
Gouda, Emmentaler, Mozzarella, Feta, Parmesan, Camembert, Halloumi haben laut Bundeslebensmittelschlüssel gerundet 0 g Kohlenhydrate je 100 g. Ricotta hat 3,4 g, körniger Frischkäse 3,6 g.
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Gouda (48 % Fett i. Tr.) | 0 g | 32 g | 22 g | BLS 4.0, M402600 |
| Emmentaler (mind. 45 % Fett i. Tr.) | 0 g | 29 g | 28 g | BLS 4.0, M304600 |
| Mozzarella (mind. 45 % Fett i. Tr.) | 0 g | 21 g | 17 g | BLS 4.0, M032100 |
| Feta (mind. 45 % Fett i. Tr.) | 0 g | 24 g | 16 g | BLS 4.0, M012200 |
| Parmesan (mind. 30 % Fett i. Tr.) | 0 g | 27 g | 36 g | BLS 4.0, M306400 |
| Camembert (mind. 45 % Fett i. Tr.) | 0 g | 20 g | 20 g | BLS 4.0, M602600 |
| Halloumi | 0 g | 25 g | 21 g | BLS 4.0, M524500 |
| Ricotta (mind. 45 % Fett i. Tr.) | 3,4 g | 12 g | 8,6 g | BLS 4.0, M741600 |
| Körniger Frischkäse (mind. 20 % Fett i. Tr.) | 3,6 g | 4,3 g | 13 g | BLS 4.0, M711300 |
Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet. Wo der Bundeslebensmittelschlüssel „unter der Nachweisgrenze“ oder „Spuren“ angibt, steht 0 g.
Allergene: Milch und Erzeugnisse daraus müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 7).
Fleisch, Fisch und Eier
Bei Wurst, Marinaden und panierten Waren gilt die Angabe auf der Packung.
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Hühnerei, roh | 0 g | 9,0 g | 13 g | BLS 4.0, E111100 |
| Hähnchenbrustfilet, roh | 0 g | 1,8 g | 23 g | BLS 4.0, V416100 |
| Rinderhackfleisch, roh | 0 g | 16 g | 19 g | BLS 4.0, U010100 |
| Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein), roh | 0 g | 18 g | 19 g | BLS 4.0, U050100 |
| Frühstücksspeck, geräuchert | 0 g | 26 g | 17 g | BLS 4.0, W415000 |
| Lachs, roh | 0 g | 11 g | 20 g | BLS 4.0, T410100 |
| Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft | 0 g | 0 g | 23 g | BLS 4.0, T121902 |
| Garnelen, roh | 0 g | 1,4 g | 19 g | BLS 4.0, T753100 |
Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet. Wo der Bundeslebensmittelschlüssel „unter der Nachweisgrenze“ oder „Spuren“ angibt, steht 0 g.
Allergene: Eier, Fisch und Krebstiere müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 3, 4 und 2).
Butter und Öle
Butter, Butterschmalz und Pflanzenöle haben laut Bundeslebensmittelschlüssel höchstens 0,6 g Kohlenhydrate je 100 g.
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Butter (Süßrahmbutter) | 0,6 g | 83 g | 0,6 g | BLS 4.0, Q630000 |
| Butterschmalz | 0 g | 100 g | 0 g | BLS 4.0, Q683000 |
| Olivenöl | 0 g | 100 g | 0 g | BLS 4.0, Q120000 |
| Kokosöl | 0 g | 100 g | 0 g | BLS 4.0, Q550000 |
| Rapsöl | 0 g | 100 g | 0 g | BLS 4.0, Q180000 |
Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet. Wo der Bundeslebensmittelschlüssel „unter der Nachweisgrenze“ oder „Spuren“ angibt, steht 0 g.
Allergene: Butter und Butterschmalz sind Erzeugnisse aus Milch, die als Allergen gekennzeichnet werden müssen (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 7).
Zum Vergleich: Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln und Haferflocken
Diese Lebensmittel stehen zum Vergleich hier. Gekochter Reis hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 25 g Kohlenhydrate je 100 g, gekochte Nudeln 29 g, gekochte Kartoffeln 16 g und Weizenbrötchen 54 g.
| Je 100 g | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | Quelle |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenbrötchen | 54 g | 3,6 g | 1,8 g | 10 g | BLS 4.0, B511000 |
| Reis (poliert), gekocht | 25 g | 0,6 g | 0 g | 3,3 g | BLS 4.0, C352032 |
| Nudeln ohne Ei, gekocht | 29 g | 1,5 g | 0,7 g | 5,4 g | BLS 4.0, E401032 |
| Kartoffeln, geschält, gekocht | 16 g | 2,1 g | 0 g | 2,0 g | BLS 4.0, K110132 |
| Haferflocken, trocken | 53 g | 11 g | 6,7 g | 13 g | BLS 4.0, C133000 |
Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, gerundet wie auf unseren Rezeptseiten (ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“). Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe. Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0; Werte unverändert übernommen und gerundet.
Allergene: Weizen und Hafer zählen zu den glutenhaltigen Getreiden und müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 1).
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Obst und Beeren stehen in einer eigenen Tabelle: Obst und Beeren: Kohlenhydrate pro 100 g.
Gemüse steht ebenfalls in einer eigenen Tabelle: Gemüse: Kohlenhydrate pro 100 g.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat ein Ei?
Ein rohes Hühnerei hat laut Bundeslebensmittelschlüssel gerundet 0 g Kohlenhydrate je 100 g.
Wie viele Kohlenhydrate hat gekochter Reis?
Polierter Reis, gekocht, hat 25 g Kohlenhydrate je 100 g. Zum Vergleich: gekochte Kartoffeln 16 g, gekochte Nudeln ohne Ei 29 g.
Welche Lebensmittel haben die wenigsten Kohlenhydrate?
Unter 1 g Kohlenhydrate je 100 g haben laut den Tabellen dieser Seite: Gouda, Emmentaler, Mozzarella, Feta, Parmesan, Camembert und Halloumi, alle Lebensmittel der Tabelle „Fleisch, Fisch und Eier“, Butter, Butterschmalz und die Öle, dazu ungesüßter Mandel- und Sojadrink. Die Werte je Lebensmittel stehen in den Tabellen oben.
Quellen
- USDA FoodData Central, Foundation Foods (Stand 24.04.2025), CC0 1.0, abgerufen am 11.10.2026.
- Open Food Facts (openfoodfacts.org), Etikettangaben deutschsprachiger Packungen, ODbL 1.0, abgerufen am 13.10.2026.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformationsverordnung), Anhang I Nr. 7 und 10 und Anhang II, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025 (CELEX 02011R1169-20250401), abgerufen am 15.10.2026.
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026.