Hering: Kohlenhydrate pro 100 g, Matjes und Bückling
Veröffentlicht: 28.10.2026 · Stand: 28.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Alle Zahlen stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, Quelle und Rechenweg stehen unten.
Wie viele Kohlenhydrate hat Hering?
Hering hat roh 0 g Kohlenhydrate je 100 g, als Bückling 0 g und als Matjeshering 0 g (Bundeslebensmittelschlüssel). „0 g“ heißt gerundet: höchstens 0,5 g.
Die Tabelle nennt die Werte je 100 g für rohen Hering, für Bückling (heiß geräucherten Hering), für mild gesalzenen Matjeshering und für Matjesfilet nach nordischer Art aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (dort „Matjesfilet (Heringsfilet) nordische Art“): Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal. Gegarten Hering und geräucherten Matjes führt der BLS nur mit berechneten Werten, bei gesalzenem Hering sind Zucker und Stärke berechnet; diese Zeilen stehen deshalb nicht in der Tabelle. Was „0 g“ in der Tabelle heißt, steht im Hinweis unter der Tabelle. Marinierter Hering wie Rollmops oder Bismarckhering, Hering in Sahne-, Senf- oder Tomatensauce und Heringssalat haben weitere Zutaten; verpackte Ware trägt dafür eine eigene Nährwerttabelle.
Das Wichtigste in Kürze
- Hering, roh: 0 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 0 g Zucker; 0 g Ballaststoffe; 9,0 g Fett, 17 g Eiweiß, 150 kcal.
- In allen 4 Zeilen der Tabelle stehen gerundet 0 g Kohlenhydrate je 100 g.
- Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Hering keinen Erythrit-Wert.
Nährwerte je 100 g
| Lebensmittel | Kohlenhydrate | davon Zucker | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | kcal | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hering, roh | 0 g | 0 g | 0 g | 9,0 g | 17 g | 150 | T102100 |
| Bückling (heiß geräucherter Hering) | 0 g | 0 g | 0 g | 16 g | 21 g | 224 | T102600 |
| Matjeshering, mild gesalzen | 0 g | 0 g | 0 g | 23 g | 16 g | 272 | T103100 |
| Matjesfilet, nordische Art | 0 g | 0 g | 0 g | 13 g | 15 g | 177 | T811100 |
EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Hering roh“ (T102100), „Bückling (Hering) heiß geräuchert“ (T102600), „Matjeshering mild gesalzen“ (T103100), „Matjesfilet (Heringsfilet) nordische Art“ (T811100). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Herkunft, Teilstück und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Allergene: Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 4).
Was das für Keto heißt
Hering, roh: In jeder Menge der Tabelle, bis 200 g, stehen gerundet 0 g Kohlenhydrate und 0 g Netto-Kohlenhydrate, also jeweils höchstens 0,5 g. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.
| Menge | Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|
| 50 g | 0 g | 75 |
| 100 g | 0 g | 150 |
| 150 g | 0 g | 225 |
| 200 g | 0 g | 300 |
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Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.
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Ratgeber und Methodik:
- Kohlenhydrate pro 100 g
- Keto für Anfänger: erste Rezepte, Einkauf, Etikett
- Netto-Kohlenhydrate berechnen
- Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen
- So berechnen wir Nährwerte
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Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7 und Anhang II (Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen), konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
- Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).