Grünkohl: Kohlenhydrate pro 100 g, auch gekocht
Veröffentlicht: 28.10.2026 · Stand: 28.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Alle Zahlen stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, Quelle und Rechenweg stehen unten.
Wie viele Kohlenhydrate hat Grünkohl?
Grünkohl hat roh 3,3 g Kohlenhydrate je 100 g, gekocht 2,0 g (Bundeslebensmittelschlüssel).
Die Tabelle nennt die Kohlenhydrate je 100 g für rohen und gekochten Grünkohl aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, dazu Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal. Jede Zeile nennt ihren Zustand. Die Werte für gedämpften, gedünsteten und gebratenen Grünkohl, für tiefgefrorenen Grünkohl und für Grünkohl aus der Konserve hat der BLS berechnet, nicht gemessen; diese Zeilen stehen deshalb nicht in der Tabelle.
Das Wichtigste in Kürze
- Grünkohl, roh: 3,3 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 2,6 g Zucker; 8,4 g Ballaststoffe; 0,7 g Fett, 4,2 g Eiweiß, 53 kcal.
- In beiden Zeilen der Tabelle liegen die Kohlenhydrate zwischen 2,0 g und 3,3 g je 100 g.
- Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Grünkohl keinen Erythrit-Wert.
Nährwerte je 100 g
| Lebensmittel | Kohlenhydrate | davon Zucker | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | kcal | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grünkohl, roh | 3,3 g | 2,6 g | 8,4 g | 0,7 g | 4,2 g | 53 | G322100 |
| Grünkohl, gekocht | 2,0 g | 1,0 g | 3,5 g | 1,3 g | 2,7 g | 38 | G322132 |
EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Grünkohl roh“ (G322100), „Grünkohl gekocht“ (G322132). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Sorte, Reife, Herkunft und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Roher Grünkohl steht im BLS mit 8,4 g Ballaststoffen je 100 g, gekochter mit 3,5 g. Ballaststoffe, Fett und Eiweiß der rohen Zeile stammen im BLS aus einer Untersuchung von Sikora und Bodziarczyk (2012), die der gekochten aus einem Bericht von Public Health England (2017). Die beiden Zeilen sind deshalb bei diesen Werten nur eingeschränkt vergleichbar.
Was das für Keto heißt
Grünkohl, roh: 50 g haben 1,7 g Kohlenhydrate, 100 g 3,3 g, 150 g 5,0 g und 200 g 6,6 g; die Netto-Kohlenhydrate haben jeweils denselben Wert. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.
| Menge | Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|
| 50 g | 1,7 g | 27 |
| 100 g | 3,3 g | 53 |
| 150 g | 5,0 g | 80 |
| 200 g | 6,6 g | 106 |
Verwandte Lebensmittel
Weitere Lebensmittel derselben Gruppe (Gemüse und Pilze):
Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.
Passt dazu
Ratgeber und Methodik:
- Kohlenhydrate pro 100 g
- Gemüse: Kohlenhydrate pro 100 g
- Netto-Kohlenhydrate berechnen
- Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen
- So berechnen wir Nährwerte
- Alle Rezepte der App ansehen und suchen (gratis)
- Rezepte auf 1 bis 10 Portionen umrechnen (gratis)
Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
- Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).