Brokkoli: Kohlenhydrate pro 100 g, roh und gekocht

Veröffentlicht: 21.10.2026 · Stand: 28.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Alle Zahlen stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, Quelle und Rechenweg stehen unten.

English version: Broccoli

Wie viele Kohlenhydrate hat Brokkoli?

Brokkoli hat roh 2,3 g Kohlenhydrate je 100 g, gekocht 2,5 g (Bundeslebensmittelschlüssel).

Die Tabelle nennt die Kohlenhydrate je 100 g für rohen, gekochten und tiefgefrorenen Brokkoli aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (dort „Broccoli“), dazu Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal. Je 100 g gekochtem Brokkoli stehen im BLS andere Werte als je 100 g rohem; jede Zeile nennt deshalb ihren Zustand.

Das Wichtigste in Kürze

Brokkoli, roh: 2,3 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 1,4 g Zucker; 3,0 g Ballaststoffe; 0,6 g Fett, 3,6 g Eiweiß, 35 kcal.
In den 3 Zeilen der Tabelle liegen die Kohlenhydrate zwischen 2,3 g und 2,5 g je 100 g.
Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Brokkoli keinen Erythrit-Wert.

Nährwerte je 100 g

Brokkoli: Nährwerte je 100 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate	davon Zucker	Ballaststoffe	Fett	Eiweiß	kcal	BLS-Code
Brokkoli, roh	2,3 g	1,4 g	3,0 g	0,6 g	3,6 g	35	G312100
Brokkoli, gekocht	2,5 g	1,6 g	2,7 g	0 g	3,3 g	33	G312132
Brokkoli, tiefgefroren	2,4 g	1,5 g	3,3 g	0,7 g	2,2 g	31	G312200

EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.

Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Broccoli roh“ (G312100), „Broccoli gekocht“ (G312132), „Broccoli tiefgefroren“ (G312200). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Sorte, Reife, Herkunft und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.

Was das für Keto heißt

Brokkoli, roh: 50 g haben 1,2 g Kohlenhydrate, 100 g 2,3 g, 150 g 3,5 g und 200 g 4,6 g; die Netto-Kohlenhydrate haben jeweils denselben Wert. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.

Brokkoli, roh: Kohlenhydrate je Portion
Menge	Kohlenhydrate	kcal
50 g	1,2 g	18
100 g	2,3 g	35
150 g	3,5 g	53
200 g	4,6 g	70

Woher die Zahlen kommen

Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.

Passt dazu

Rezepte mit Brokkoli aus der Easy-Keto-App:

Low Carb Brokkoli Auflauf mit Schinken (mit 500 g Brokkoli)
Keto Hähnchen Brokkoli in Sahnesoße (mit 200 g Brokkoli)

Ratgeber und Methodik:

Keto-Rezepte in der Easy-Keto-App

Alle Rezepte der App ansehen und suchen (gratis)
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Quellen

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).