Weißkohl: Kohlenhydrate pro 100 g, je Blatt und Kopf
Veröffentlicht: 28.10.2026 · Stand: 28.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Die Nährwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, die Grammzahlen der Stückangaben aus USDA FoodData Central; Quellen und Rechenweg stehen unten.
Wie viele Kohlenhydrate hat Weißkohl, auch Weißkraut genannt?
Weißkohl hat roh 4,5 g Kohlenhydrate je 100 g (Bundeslebensmittelschlüssel).
Die Tabelle nennt für rohen Weißkohl die Kohlenhydrate je 100 g aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, dazu Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal, und rechnet sie auf ein Blatt und einen ganzen Kopf um. Für gekochten, gedünsteten, gebratenen, geschmorten und gebackenen Weißkohl hat der BLS Zucker und Stärke berechnet, nicht gemessen; diese Zeilen stehen deshalb nicht in der Tabelle.
Das Wichtigste in Kürze
- Weißkohl, roh: 4,5 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 4,4 g Zucker; 3,0 g Ballaststoffe; 0 g Fett, 1,4 g Eiweiß, 32 kcal.
- Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Weißkohl keinen Erythrit-Wert.
Nährwerte je 100 g
| Lebensmittel | Kohlenhydrate | davon Zucker | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | kcal | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Weißkohl, roh | 4,5 g | 4,4 g | 3,0 g | 0 g | 1,4 g | 32 | G342100 |
EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Weißkohl roh“ (G342100). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Sorte, Reife, Herkunft und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Die Umrechnung nutzt 23 g für ein mittelgroßes Blatt und 908 g für einen mittelgroßen Kopf mit etwa 15 cm Durchmesser, beides nach USDA FoodData Central (SR Legacy; siehe Umrechnung in Gramm). Echte Kohlköpfe und Blätter wiegen anders; die Spalte „Menge“ nennt deshalb immer die Gramm.
Was das für Keto heißt
Weißkohl, roh: 23 g (etwa ein mittelgroßes Blatt) haben 1,0 g Kohlenhydrate, 100 g 4,5 g, 200 g 9,1 g und 908 g (etwa ein mittelgroßer Kopf) 41 g; die Netto-Kohlenhydrate haben jeweils denselben Wert. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.
| Menge | Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|
| 23 g (etwa ein mittelgroßes Blatt) | 1,0 g | 7 |
| 100 g | 4,5 g | 32 |
| 200 g | 9,1 g | 64 |
| 908 g (etwa ein mittelgroßer Kopf) | 41 g | 291 |
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Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.
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Ratgeber und Methodik:
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Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center: FoodData Central, SR Legacy (April 2018), fdc_id 169975 „Cabbage, raw“, Portionen „1 leaf, medium“ mit 23 g und „1 head, medium (about 5-3/4" dia)“ mit 908 g. Gemeinfrei, Lizenz CC0 1.0, abgerufen am 11.10.2026. Daraus die Grammzahlen der Stückangaben.
- Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).