Rettich: Kohlenhydrate pro 100 g
Veröffentlicht: 28.10.2026 · Stand: 28.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Die Nährwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, die Grammzahl der Stückangabe aus USDA FoodData Central; Quellen und Rechenweg stehen unten.
Wie viele Kohlenhydrate hat Rettich?
Rettich hat roh 3,0 g Kohlenhydrate je 100 g (Bundeslebensmittelschlüssel).
Die Tabelle nennt für rohen Rettich die Kohlenhydrate je 100 g aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, dazu Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal, und rechnet sie auf einen ganzen Rettich um. Für gedünsteten Rettich hat der BLS die Werte berechnet, nicht gemessen; diese Zeile steht deshalb nicht in der Tabelle. Weißen und schwarzen Rettich trennt der BLS nicht; Rettichsalate stehen dort als Gerichte und nicht auf dieser Seite.
Das Wichtigste in Kürze
- Rettich, roh: 3,0 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 2,0 g Zucker; 1,2 g Ballaststoffe; 0 g Fett, 1,1 g Eiweiß, 21 kcal.
- Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Rettich keinen Erythrit-Wert.
Nährwerte je 100 g
| Lebensmittel | Kohlenhydrate | davon Zucker | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | kcal | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rettich, roh | 3,0 g | 2,0 g | 1,2 g | 0 g | 1,1 g | 21 | G680100 |
EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Rettich roh“ (G680100). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Sorte, Reife, Herkunft und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Die Umrechnung auf einen Rettich nutzt 338 g je Stück nach USDA FoodData Central (SR Legacy; siehe Umrechnung in Gramm). Die Angabe gilt dort für einen etwa 18 cm langen ostasiatischen Rettich (Daikon); der BLS nennt bei „Rettich roh“ keine Sorte. Die Umrechnung verbindet also die Grammzahl eines Daikons mit den BLS-Werten für Rettich ohne Sortenangabe. Echte Rettiche wiegen anders; die Spalte „Menge“ nennt deshalb immer die Gramm.
Was das für Keto heißt
Rettich, roh: 50 g haben 1,5 g Kohlenhydrate, 100 g 3,0 g, 150 g 4,5 g und 338 g (etwa ein Daikon-Rettich) 10 g; die Netto-Kohlenhydrate haben jeweils denselben Wert. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.
| Menge | Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|
| 50 g | 1,5 g | 11 |
| 100 g | 3,0 g | 21 |
| 150 g | 4,5 g | 32 |
| 338 g (etwa ein Daikon-Rettich) | 10 g | 71 |
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Weitere Lebensmittel derselben Gruppe (Gemüse und Pilze):
Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.
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Ratgeber und Methodik:
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- Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen
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Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center: FoodData Central, SR Legacy (April 2018), fdc_id 168451 „Radishes, oriental, raw“, Portion „1 radish (7" long)“ mit 338 g. Gemeinfrei, Lizenz CC0 1.0, abgerufen am 11.10.2026. Daraus die Grammzahl der Stückangabe.
- Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).