Schwarzwurzel: Kohlenhydrate pro 100 g, gekocht
Veröffentlicht: 28.10.2026 · Stand: 29.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI erstellt und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel). Alle Zahlen stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, Quelle und Rechenweg stehen unten.
Wie viele Kohlenhydrate hat Schwarzwurzel?
Schwarzwurzel hat roh 8,8 g Kohlenhydrate je 100 g, gekocht 6,6 g (Bundeslebensmittelschlüssel).
Die Tabelle nennt die Kohlenhydrate je 100 g für rohe und gekochte Schwarzwurzel aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, dazu Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal. Jede Zeile nennt ihren Zustand. Die Werte für gedünstete und geschmorte Schwarzwurzel, für tiefgefrorene Schwarzwurzel und für Schwarzwurzel aus der Konserve hat der BLS berechnet, nicht gemessen; diese Zeilen stehen deshalb nicht in der Tabelle.
Das Wichtigste in Kürze
- Schwarzwurzel, roh: 8,8 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 4,0 g Zucker; 5,0 g Ballaststoffe; 0 g Fett, 1,4 g Eiweiß, 61 kcal.
- In beiden Zeilen der Tabelle liegen die Kohlenhydrate zwischen 6,6 g und 8,8 g je 100 g.
- Netto-Kohlenhydrate sind hier gleich den Kohlenhydraten: Abgezogen wird nur Erythrit, wie auf unseren Rezeptseiten, und der Bundeslebensmittelschlüssel nennt für Schwarzwurzel keinen Erythrit-Wert.
Nährwerte je 100 g
| Lebensmittel | Kohlenhydrate | davon Zucker | Ballaststoffe | Fett | Eiweiß | kcal | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Schwarzwurzel, roh | 8,8 g | 4,0 g | 5,0 g | 0 g | 1,4 g | 61 | G650100 |
| Schwarzwurzel, gekocht | 6,6 g | 2,1 g | 5,0 g | 0 g | 1,3 g | 51 | G650132 |
EU-Kohlenhydrate enthalten die Ballaststoffe nicht, und der BLS führt kein Erythrit; deshalb sind sie hier zugleich die Netto-Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g unverändert übernommen und gerundet wie die Nährwerttabellen unserer Rezeptseiten: kcal auf ganze Zahlen, Gramm ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Kohlenhydrate nach EU-Definition, ohne Ballaststoffe; Netto-Kohlenhydrate = Kohlenhydrate minus Erythrit (Rechenweg), und der BLS führt kein Erythrit. Die Tabelle nutzt Alltagsnamen; im BLS heißen die Zeilen: „Schwarzwurzel roh“ (G650100), „Schwarzwurzel gekocht“ (G650132). Die Werte gelten für das Lebensmittel, wie der BLS es beschreibt; Sorte, Reife, Herkunft und Zubereitung lassen sie schwanken. Bei verpackter Ware gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Bei gekochter Schwarzwurzel stammen Glukose und Saccharose im BLS aus Souci, Fachmann, Kraut (2008). Den größeren Teil ihrer Kohlenhydrate, vor allem Stärke und Oligosaccharide, und die Ballaststoffe hat der BLS dagegen berechnet, nicht gemessen. Die kcal stehen wie im BLS-Datensatz; er rechnet die Oligosaccharide darin mit 6 statt 4 Kilokalorien je Gramm. Nach der Brennwertformel in der Dokumentation des BLS (Kapitel 5.2) hätte rohe Schwarzwurzel 56 kcal je 100 g statt 61 kcal und gekochte 46 kcal statt 51 kcal.
Was das für Keto heißt
Schwarzwurzel, roh: 50 g haben 4,4 g Kohlenhydrate, 100 g 8,8 g, 150 g 13 g und 200 g 18 g; die Netto-Kohlenhydrate haben jeweils denselben Wert. Umgerechnet aus den ungerundeten BLS-Werten je 100 g, erst danach gerundet.
| Menge | Kohlenhydrate | kcal |
|---|---|---|
| 50 g | 4,4 g | 31 |
| 100 g | 8,8 g | 61 |
| 150 g | 13 g | 92 |
| 200 g | 18 g | 122 |
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Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 12.10.2026. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe, Fett, Eiweiß und kcal stehen in eigenen Spalten; Netto-Kohlenhydrate rechnen wir wie auf unseren Rezeptseiten (Kohlenhydrate minus Erythrit). Die Zeilennamen sind Alltagsnamen; die volle BLS-Bezeichnung mit Code steht unter der Tabelle. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Diese Seite zeigt Zahlen aus einer Datenbank und bewertet kein Lebensmittel.
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Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Portion umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
- Rechenweg und Rundung: So berechnen wir Nährwerte (Easy Keto).