Keto Vanillekipferl mit Mandelmehl
0 g Netto-Kohlenhydrate · 2 g Kohlenhydrate · 53 kcal pro Portion · 25 Portionen (je ein Kipferl)
Aktualisiert: 13.10.2026 · Easy Keto
Für diese Vanillekipferl verknetest du Mandelmehl, Butter, Erythrit, Vanilleextrakt und ein Ei zu einem Teig und formst daraus kleine Kipferl. Nach dem Backen lässt du sie kurz abkühlen und bestäubst sie nach Wunsch mit etwas Puder-Erythrit. Fest werden sie erst, wenn sie ganz ausgekühlt sind.
Das App-Rezept nennt keine Stückzahl. Wir rechnen mit 25 Stück, also je etwa 12 g rohem Teig; die Nährwerte unten gelten für ein Kipferl. Formst du größere oder kleinere Kipferl, ändern sich die Werte je Stück. Das Mandelmehl rechnen wir wie die App als gemahlene Mandeln, nicht entölt, den Teelöffel Vanilleextrakt mit etwa 6,8 g, wie es die Packung des Produkts angibt (50 ml = 68 g). Puder-Erythrit zum Bestäuben ist nicht eingerechnet.
In der App heißt das Rezept „Keto Vanillekipferl“ und steht dort für ein ganzes Blech.
Nährwerte pro Portion (ein Kipferl, 1/25 des Rezepts)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 53 kcal |
| Fett | 5 g |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Erythrit | 1,6 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0 g |
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 13.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Das Ei haben wir mit einer Grammangabe aus USDA FoodData Central umgerechnet, den Teelöffel Vanilleextrakt mit der Packungsangabe des Produkts (50 ml = 68 g). Prisen sind nicht eingerechnet. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Rezept für 1 bis 10 Bleche umrechnen
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Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Mandelmehl | 4,8 | 9,6 | 19,2 |
| Kohlenhydrate gesamt | 2 | 4 | 8 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 0 | 0,8 | 1,6 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App steht das Rezept für ein Blech und lässt sich für 1 bis 10 Bleche umrechnen.
Zutaten
Für 25 Portionen (je ein Kipferl):
- 120 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln, nicht entölt)
- 80 g Butter
- 40 g Erythrit (Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.)
- 1 TL Vanilleextrakt (etwa 6,8 g)
- 1 Ei (etwa 50 g ohne Schale)
- 1 Prise Puder-Erythrit zum Bestäuben, nach Wunsch
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 170 Grad vor.
- Verknete alle Zutaten zu einem Teig.
- Forme daraus kleine Kipferl.
- Backe die Kipferl 10 bis 12 Minuten.
- Nach Wunsch: Lass die Kipferl nach dem Backen kurz abkühlen und bestäube sie mit etwas Puder-Erythrit.
- Lass sie gut auskühlen, erst dann werden sie fest.