Keto Zimtsterne mit gemahlenen Mandeln
0,6 g Netto-Kohlenhydrate · 3,6 g Kohlenhydrate · 43 kcal pro Portion · 20 Portionen (je ein Stern)
Aktualisiert: 13.10.2026 · Easy Keto
Für diese Zimtsterne verrührst du gemahlene Mandeln, Zimt, Erythrit und eine Prise Salz mit Eiweiß, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu einem formbaren Teig. Du rollst ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus, stichst Sterne aus und backst sie, bis die Ränder etwas Farbe bekommen. Erst nach dem Abkühlen werden sie fest.
Das App-Rezept nennt keine Stückzahl. Wir rechnen mit 20 Sternen aus dem Teig, also je etwa 13 g rohem Teig; die Nährwerte unten gelten für einen Stern. Stichst du größere oder kleinere Sterne aus, ändern sich die Werte je Stern entsprechend. Den Teelöffel Vanilleextrakt rechnen wir mit etwa 6,8 g, wie es die Packung des Produkts angibt (50 ml = 68 g). Die Prise Salz ist nicht eingerechnet.
In der App heißt das Rezept „Keto Zimtsterne“ und steht dort für ein ganzes Blech.
Nährwerte pro Portion (ein Stern, 1/20 des Rezepts)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 43 kcal |
| Fett | 3,5 g |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| davon Erythrit | 3 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0,6 g |
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) und für Zimt USDA FoodData Central (SR Legacy, April 2018), Nährwerte Stand 13.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Stückzahlen und Löffelangaben haben wir mit Gewichten aus USDA FoodData Central in Gramm umgerechnet, den Vanilleextrakt mit der Packungsangabe (50 ml = 68 g). Prisen sind nicht eingerechnet. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Nährwerte für Zimt: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central, SR Legacy (April 2018), gemeinfrei (CC0 1.0), abgerufen am 11.10.2026. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Rezept für 1 bis 10 Bleche umrechnen
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Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| gemahlene Mandeln | 7,5 | 15 | 30 |
| Kohlenhydrate gesamt | 3,6 | 7,2 | 14 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 0,6 | 1,2 | 2,4 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App steht das Rezept für ein Blech und lässt sich für 1 bis 10 Bleche umrechnen.
Zutaten
Für 20 Portionen (je ein Stern):
- 150 g gemahlene Mandeln
- 60 g Erythrit (Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.)
- 1 Eiweiß (etwa 33 g)
- 1 TL Zitronensaft (etwa 5,2 g)
- 2 TL Zimt (etwa 5,3 g)
- 1 TL Vanilleextrakt (etwa 6,8 g)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vermische gemahlene Mandeln, Zimt, Erythrit und Salz in einer Schüssel.
- Rühre Eiweiß, Vanille und Zitronensaft ein, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Roll den Teig zwischen zwei Backpapierstücken etwa 1 cm dick aus.
- Stich kleine Sterne aus und leg sie auf ein Blech.
- Back die Plätzchen bei 160 Grad Umluft etwa 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht bräunen.
- Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen, damit sie fest werden.