Apfel: Kohlenhydrate pro 100 g

Veröffentlicht: 20.10.2026 · Stand: 27.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel).

Was sich geändert hat (27.10.2026): Neu ist ein Link auf den Netto-Kohlenhydrate-Rechner; die Werte sind unverändert.

Gebackene Apfelscheiben mit Mandelblättchen und Zimt in Nahaufnahme — Bratapfel Auflauf aus der Easy-Keto-App, mit 150 g Apfel. Auf dem Foto liegen Mandelblättchen auf den gebackenen Apfelscheiben, im Rezept stehen gehackte Mandeln. Zum Rezept

Wie viele Kohlenhydrate hat ein Apfel, und wie viele stecken in Apfelmus, getrocknetem Apfel oder Apfelsaft? Die drei Tabellen nennen für 14 Lebensmittel aus Apfel, vom rohen Apfel bis zum Apfelessig, die Kohlenhydrate je 100 g, je 150 g und je 200 g, dazu Zucker, Ballaststoffe und kcal je 100 g. Alle Zahlen stammen aus derselben Datenbank, Quelle und Rechenweg stehen unter den Tabellen.

Das Wichtigste in Kürze

Ein roher Apfel hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 12 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 10 g Zucker, dazu 2,3 g Ballaststoffe und 58 kcal.
Für einen ganzen Apfel zählt, wie schwer er ist: 150 g roher Apfel haben 18 g Kohlenhydrate, 200 g haben 23 g.
Für den geschälten Apfel roh nennt der BLS 8,9 g je 100 g, für den gedünsteten Apfel 12 g und für den geschälten, gedünsteten Apfel 11 g. Die Werte mit und ohne „geschält“ stammen aus verschiedenen Quellen.
Apfelmus und Apfelkompott liegen zwischen 6,7 g (mit Süßungsmitteln, Konserve) und 20 g (gezuckert, Konserve) je 100 g; ungesüßtes Apfelmus hat 10 g.
Am meisten Kohlenhydrate in den Tabellen hat getrockneter Apfel mit 53 g je 100 g, am wenigsten Apfelessig mit gerundet 0 g. Apfelsaft hat 11 g je 100 g.
Die Ballaststoffe sind in den Kohlenhydraten nicht enthalten; die Zahlen entsprechen also schon dem, was meist mit Netto-Kohlenhydraten gemeint ist.

Apfel roh und gedünstet

Der BLS führt den Apfel roh und gedünstet, jeweils auch geschält. Die Zeilen mit und ohne „geschält“ beruhen auf verschiedenen Quellen, etwa bei den Zuckerwerten: beim Apfel roh laut BLS auf Analysen, beim geschälten Apfel auf Literaturangaben. Dass „Apfel geschält, roh“ 8,9 g hat und „Apfel roh“ 12 g, zeigt deshalb nicht, wie viele Kohlenhydrate in der Schale stecken. Wie viele Kohlenhydrate ein ganzer Apfel hat, hängt davon ab, wie schwer er ist; die Spalten je 150 g und je 200 g sind Rechenbeispiele.

Apfel roh und gedünstet: Kohlenhydrate pro 100 g, 150 g und 200 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Kohlenhydrate je 150 g	Kohlenhydrate je 200 g	Zucker je 100 g	Ballaststoffe je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Apfel roh	12 g	18 g	23 g	10 g	2,3 g	58	F110100
Apfel geschält, roh	8,9 g	13 g	18 g	7,5 g	2,2 g	43	F120100
Apfel gedünstet	12 g	18 g	24 g	11 g	2,3 g	60	F110152
Apfel geschält, gedünstet	11 g	17 g	22 g	9,6 g	1,7 g	51	F120152

Apfelmus, Apfelkompott und Apfel aus der Konserve

„Apfelmus“ und „Apfelmus ungesüßt“ hat der BLS aus einem Rezept berechnet; welche Zutaten er ansetzt, steht nicht in der Datei. „Apfelmus“ hat 6,5 g Saccharose je 100 g, „Apfelmus ungesüßt“ 3,6 g. Beim Apfelkompott aus der Konserve gehören „ungesüßt“, „gezuckert“ und „mit Süßungsmitteln“ zur Bezeichnung im BLS; welche Süßungsmittel, nennt er nicht. Für Apfelmus aus dem Glas gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.

Apfelmus, Apfelkompott und Apfel aus der Konserve: Kohlenhydrate pro 100 g, 150 g und 200 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Kohlenhydrate je 150 g	Kohlenhydrate je 200 g	Zucker je 100 g	Ballaststoffe je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Apfelmus ungesüßt	10 g	15 g	20 g	9,1 g	2,0 g	51	Y864112
Apfelmus	13 g	19 g	25 g	12 g	1,8 g	59	Y843143
Apfelkompott/Apfelmark, ungesüßt, Konserve	14 g	21 g	28 g	11 g	1,1 g	63	F923900
Apfelkompott/Apfelmus, gezuckert, Konserve	20 g	30 g	41 g	19 g	1,8 g	86	F921900
Apfelkompott/Apfelmus, mit Süßungsmitteln, Konserve	6,7 g	10 g	13 g	5,7 g	1,7 g	32	F928900
Apfel ungesüßt, Konserve, abgetropft	6,2 g	9,3 g	12 g	5,6 g	2,0 g	36	F119902

Getrockneter Apfel, Bratapfel, Apfelsaft und Apfelessig

Getrockneter Apfel hat 53 g Kohlenhydrate je 100 g und laut BLS 32 g Wasser, der rohe Apfel 84 g Wasser. Den Bratapfel (ungefüllt, gebacken) hat der BLS aus einem Rezept berechnet; er hat 70 g Wasser und 12 g Saccharose je 100 g, der rohe Apfel 4,2 g Saccharose. Apfelsaft steht im BLS je 100 g, nicht je 100 ml. Apfelessig hat gerundet 0 g Kohlenhydrate; „0 g“ heißt in den Tabellen: höchstens 0,5 g.

Getrockneter Apfel, Bratapfel, Apfelsaft und Apfelessig: Kohlenhydrate pro 100 g, 150 g und 200 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Kohlenhydrate je 150 g	Kohlenhydrate je 200 g	Zucker je 100 g	Ballaststoffe je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Apfel getrocknet	53 g	80 g	107 g	52 g	9,3 g	242	F110400
Bratapfel ungefüllt gebacken	19 g	29 g	39 g	18 g	2,2 g	142	Y845163
Apfelsaft	11 g	16 g	21 g	9,6 g	0 g	44	F110600
Apfelessig	0 g	0 g	0 g	0 g	0 g	18	R123100

Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g übernommen, je 150 g und je 200 g umgerechnet; gerundet wie die Nährwerttabellen der Rezeptseiten: ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. DOI und Felder unter Quellen. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.

Häufige Fragen

Wie viele Kohlenhydrate hat ein Apfel pro 100 g?

Ein roher Apfel hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 12 g Kohlenhydrate je 100 g, davon 10 g Zucker. Für den geschälten Apfel roh nennt der BLS 8,9 g, für den gedünsteten Apfel 12 g; die Werte mit und ohne „geschält“ stammen aus verschiedenen Quellen.

Wie viele Kohlenhydrate hat ein Apfel pro Stück?

Das hängt davon ab, wie schwer der Apfel ist; der BLS nennt Werte je 100 g, nicht je Stück. Laut Tabelle haben 150 g roher Apfel 18 g Kohlenhydrate und 200 g 23 g. Am genauesten ist es, den Apfel zu wiegen und mit dem Wert je 100 g zu rechnen.

Wie viel Zucker hat ein Apfel?

Ein roher Apfel hat laut BLS 10 g Zucker je 100 g, davon 5,2 g Fructose, 4,2 g Saccharose und 1,1 g Glucose (einzeln gerundet). Die übrigen Kohlenhydrate sind Stärke (0,6 g) und Sorbit (0,6 g).

Wie viele Kohlenhydrate hat Apfelmus?

Das hängt von der Zeile im BLS ab: „Apfelmus ungesüßt“ hat 10 g je 100 g, „Apfelmus“ 13 g, Apfelkompott oder Apfelmark, ungesüßt, aus der Konserve 14 g, Apfelkompott oder Apfelmus aus der Konserve gezuckert 20 g und mit Süßungsmitteln 6,7 g. 150 g ungesüßtes Apfelmus haben 15 g. Für Apfelmus aus dem Glas gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.

Wie viele Kohlenhydrate hat Apfelsaft?

Laut BLS 11 g je 100 g, davon 9,6 g Zucker; 200 g Apfelsaft haben 21 g Kohlenhydrate. Der BLS nennt Apfelsaft je 100 g, nicht je 100 ml.

Haben Elstar, Gala oder Granny Smith andere Werte?

Dazu nennt diese Seite keine Zahlen: Der BLS führt Äpfel nicht nach Sorte, für Elstar, Boskoop, Granny Smith, Gala, Braeburn oder Jonagold gibt es dort keine eigene Zeile. Die Tabellen gelten für den Apfel, wie der BLS ihn beschreibt.

Wie viele Netto-Kohlenhydrate hat ein Apfel?

In den 12 g Kohlenhydraten je 100 g sind die 2,3 g Ballaststoffe nicht enthalten; wer sie abzieht, zieht sie doppelt ab. Die Rezeptseiten auf easyketo.app ziehen für die Netto-Kohlenhydrate nur Erythrit ab. Als Zuckeralkohol nennt der BLS beim rohen Apfel Sorbit (0,6 g je 100 g); es bleibt in den Kohlenhydraten. So gerechnet hat ein roher Apfel 12 g Netto-Kohlenhydrate je 100 g. Mehr dazu im Ratgeber Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen.

Wie viel Eiweiß und Fett hat ein Apfel?

Ein roher Apfel hat laut BLS gerundet 0 g Eiweiß und 0 g Fett je 100 g, also jeweils höchstens 0,5 g, und 58 kcal.

Gibt es ein Keto-Rezept mit Apfel?

Auf easyketo.app gibt es den Bratapfel Auflauf mit 150 g Apfel. Das ganze Rezept ist eine Portion mit 30 g Kohlenhydraten und 20 g Netto-Kohlenhydraten; 150 g roher Apfel haben laut Tabelle 18 g Kohlenhydrate. Ohne Apfel, aber mit Zimt ist der Zimt-Tassenkuchen aus dem Backofen: 5,3 g Kohlenhydrate und 4,3 g Netto-Kohlenhydrate für das ganze Rezept.

Woher die Zahlen kommen

Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Laut seiner Komponentenliste sind das Zucker, Stärke, Oligosaccharide und Zuckeralkohole zusammen. Zuckeralkohole wie Sorbit heißen in der Lebensmittelinformationsverordnung „mehrwertige Alkohole“ und zählen dort ebenfalls zu den Kohlenhydraten. Zucker, Ballaststoffe und kcal stehen in eigenen Spalten. Die Spalten „je 150 g“ und „je 200 g“ sind der ungerundete BLS-Wert je 100 g mal 1,5 bzw. mal 2, erst danach gerundet.

Die Werte gelten für die Lebensmittel, wie der BLS sie beschreibt; die Bezeichnungen in den Tabellen sind die des BLS. Einige Zeilen, etwa Apfelmus und Bratapfel, hat der BLS aus einem Rezept berechnet (Datenherkunft „Rezeptberechnung“); die Zutaten stehen nicht in der Datei. Werte je Apfelsorte führt der BLS nicht. Marken und Rezepturen weichen ab, dann gilt die Packung. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Der rohe Apfel steht mit denselben BLS-Werten auch in der Tabelle Obst und Beeren: Kohlenhydrate pro 100 g, dort neben anderem Obst und Beeren.

Passt dazu

Ratgeber zum Thema:

Rezept mit Apfel:

Low Carb Bratapfel Auflauf (150 g Apfel; 30 g Kohlenhydrate und 20 g Netto-Kohlenhydrate für das ganze Rezept, eine Portion)

Süße Rezepte ohne Apfel:

Low Carb Zimt-Tassenkuchen aus dem Backofen (mit gemahlenen Mandeln und Zimt)
Keto Brownies mit Mandelmehl

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Quellen

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; kcal; für Angaben im Text auch Protein (N × 6,25); Fett; Wasser; Stärke; Zuckeralkohole, gesamt; Sorbit; Fructose; Saccharose; Glucose; Datenherkunft. Formel der verfügbaren Kohlenhydrate aus der Komponentenliste des BLS 4.0. Werte je 100 g übernommen, je 150 g und je 200 g umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7 (Begriff „Kohlenhydrat“, einschließlich mehrwertiger Alkohole), konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.