Keto Brownies mit Mandelmehl

2,9 g Netto-Kohlenhydrate · 12 g Kohlenhydrate · 173 kcal pro Portion · 16 Portionen (je ein Brownie)

Aktualisiert: 14.10.2026 · Easy Keto

Für diese Brownies schmilzt du Zartbitterschokolade und Butter über dem Wasserbad, siebst das Erythrit hinein und lässt die Masse etwa 10 Minuten abkühlen. Dann rührst du nacheinander die Eier unter, mischst den Backkakao mit dem Mandelmehl und hebst beides unter. Der Teig kommt in eine Brownie-Form und backt bei 180 Grad etwa 20 Minuten. Weizenmehl und Haushaltszucker kommen nicht hinein; der Zucker in der Tabelle stammt vor allem aus der Schokolade.

Das Rezept ergibt ein Blech; wir rechnen mit 16 Stücken (quadratische Form, 4 × 4 geteilt) aus etwa 730 g Teig (je Stück etwa 46 g). Die Nährwerte unten gelten für ein Stück (1/16 des Rezepts); schneidest du größere oder kleinere Stücke, ändern sich die Werte je Stück. Die Zartbitterschokolade rechnen wir als Schokolade mit 85 % Kakao, so wie das Rezept sie in der englischen Fassung der App nennt; mit einer Zartbitterschokolade mit 50 % Kakao hätte ein Stück etwa 4 g Kohlenhydrate mehr. Das Mandelmehl rechnen wir als teilentöltes Mandelmehl; im Rezept heißt es „entöltes Mandelmehl“. Ballaststoffe nennen wir nicht, weil nicht für alle Zutaten ein Wert dafür vorliegt.

In der App heißt das Rezept „Brownies“ und steht dort für ein Blech.

Nährwerte pro Portion (ein Brownie, 1/16 des Rezepts)

Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.

Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 14.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Die Eier haben wir mit je 50 g gerechnet, die Schokolade als Zartbitter mit 85 % Kakao und das Mandelmehl als teilentöltes Mandelmehl. Zartbitterschokolade: Wir rechnen mit der Packungsangabe eines einzelnen Produkts, 611 kcal und 54 g Fett je 100 g. Die 6 Packungsangaben, die wir verglichen haben, nennen 514 bis 655 kcal und 42 bis 60 g Fett je 100 g. Mandelmehl: Wir rechnen mit der Packungsangabe eines einzelnen Produkts, 362 kcal und 7,4 g Fett je 100 g. Die 2 Packungsangaben, die wir verglichen haben, nennen 362 bis 374 kcal und 7,4 bis 9,4 g Fett je 100 g. Backkakao: Wir rechnen mit der Packungsangabe eines einzelnen Produkts, 390 kcal und 12,4 g Kohlenhydrate je 100 g. Die 6 Packungsangaben, die wir verglichen haben, nennen 357 bis 421 kcal und 8,9 bis 18 g Kohlenhydrate je 100 g. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.

Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.

Dieses Rezept in der Easy-Keto-App:

• Rezept für 1 bis 10 Bleche umrechnen
• Einkaufsliste aus diesem Rezept (Premium)
• Kochmodus Schritt für Schritt (Premium)
• Als Mahlzeit ins Tagebuch übernehmen (Premium)

Portionen

Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App steht das Rezept für ein Blech und lässt sich für 1 bis 10 Bleche umrechnen.

Zutaten

Für 16 Portionen (je ein Brownie):

• 200 g Zartbitterschokolade (85 % Kakao)
• 150 g Erythrit (Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.)
• 130 g Butter
• 60 g entöltes Mandelmehl (teilentölt)
• 40 g Backkakao
• 3 Eier (etwa 150 g ohne Schale)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
2. Gib Schokolade und Butter in eine Schüssel und schmilz beides über einem Topf mit heißem Wasser, bei gelegentlichem Umrühren.
3. Sieb das Erythrit in die Butter-Schokoladen-Mischung, rühre um, damit keine Klumpen entstehen, und stell die Masse etwa 10 Minuten zur Seite.
4. Rühre nach dem Abkühlen nacheinander die Eier unter.
5. Mische den Backkakao mit dem Mandelmehl und rühre beides mit einem Teigschaber oder Löffel in die Schokomasse.
6. Fülle den Teig in eine Brownie-Backform und backe ihn etwa 20 Minuten.