Joghurt, Skyr und Quark: Kohlenhydrate pro 100 g
Veröffentlicht: 17.10.2026 · Stand: 17.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel).
Wie viele Kohlenhydrate haben Naturjoghurt, Skyr und Magerquark, und macht die Fettstufe einen Unterschied? Die zwei Tabellen nennen für 14 Sorten die Kohlenhydrate je 100 g und je 150 g, dazu Zucker, Eiweiß, Fett und kcal. Alle Zahlen stammen aus derselben Datenbank, Quelle und Rechenweg stehen unter den Tabellen.
Das Wichtigste in Kürze
- Joghurt mild mit mindestens 3,5 % Fett hat 4,1 g Kohlenhydrate je 100 g, also 6,2 g je 150 g.
- Quark hat je nach Fettstufe 2,6 bis 4,1 g je 100 g, Skyr 3,2 g.
- Fettarmer Joghurt hat mehr Kohlenhydrate als Joghurt mit 3,5 % Fett: 6,0 g gegen 4,1 g je 100 g.
- Gesüßter Fruchtjoghurt (max. 3,8 % Fett) hat 13 g je 100 g, gut dreimal so viel wie Joghurt mild mit 3,5 % Fett (4,1 g).
- In Joghurt und Quark ohne Zusätze sind die Kohlenhydrate laut Tabelle ganz oder fast ganz Zucker (Spalte Zucker).
Joghurt
| Sorte | Kohlenhydrate je 100 g | Kohlenhydrate je 150 g | Zucker je 100 g | Eiweiß je 100 g | Fett je 100 g | kcal je 100 g | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Joghurt aus entrahmter Milch (max. 0,5 % Fett) | 5,8 g | 8,7 g | 5,8 g | 5,3 g | 0 g | 48 | M141100 |
| Joghurt fettarm (1,5 bis 1,8 % Fett) | 6,0 g | 9,1 g | 5,8 g | 5,0 g | 1,6 g | 62 | M141200 |
| Joghurt mild (mind. 3,5 % Fett) | 4,1 g | 6,2 g | 4,1 g | 4,0 g | 3,5 g | 67 | M141300 |
| Joghurt laktosefrei (mind. 3,5 % Fett) | 4,4 g | 6,5 g | 4,4 g | 4,0 g | 3,5 g | 68 | M1E3300 |
| Sahnejoghurt (mind. 10 % Fett) | 4,5 g | 6,8 g | 4,5 g | 3,3 g | 10 g | 124 | M141500 |
| Schafjoghurt | 4,0 g | 6,0 g | 4,0 g | 3,9 g | 6,2 g | 90 | M149500 |
| Fruchtjoghurt, gesüßt (max. 3,8 % Fett) | 13 g | 20 g | 12 g | 3,0 g | 3,0 g | 96 | M241300 |
| Soja-Joghurtalternative, ungesüßt | 0 g | 0 g | 0 g | 4,2 g | 2,7 g | 44 | H844000 |
Skyr und Quark
Die Fettstufe von Quark bezieht sich auf die Trockenmasse: „i. Tr.“ in den BLS-Bezeichnungen heißt „in der Trockenmasse“, nicht je 100 g Quark. Quark mit 40 % Fett i. Tr. hat laut Tabelle 11 g Fett je 100 g.
| Sorte | Kohlenhydrate je 100 g | Kohlenhydrate je 150 g | Zucker je 100 g | Eiweiß je 100 g | Fett je 100 g | kcal je 100 g | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Skyr | 3,2 g | 4,8 g | 3,1 g | 10 g | 0,8 g | 64 | M710100 |
| Magerquark (unter 10 % Fett i. Tr.) | 3,7 g | 5,5 g | 3,7 g | 12 g | 0 g | 66 | M713100 |
| Quark, Viertelfettstufe (10 % Fett i. Tr.) | 4,1 g | 6,2 g | 4,1 g | 12 g | 2,0 g | 84 | M713200 |
| Quark, Halbfettstufe (20 % Fett i. Tr.) | 3,0 g | 4,6 g | 3,0 g | 12 g | 5,1 g | 110 | M713300 |
| Quark, Fettstufe (40 % Fett i. Tr.) | 2,6 g | 3,9 g | 2,6 g | 11 g | 11 g | 159 | M713500 |
| Quark, Rahmstufe (50 % Fett i. Tr.) | 2,9 g | 4,4 g | 2,9 g | 8,3 g | 15 g | 178 | M713700 |
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g übernommen, je 150 g umgerechnet; gerundet wie die Nährwerttabellen der Rezeptseiten: ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). DOI und Felder unter Quellen. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Allergene: Milch und Erzeugnisse daraus, einschließlich Laktose, sowie Sojabohnen und Erzeugnisse daraus müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 7 und 6).
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat Magerquark?
Magerquark hat laut Tabelle 3,7 g Kohlenhydrate je 100 g und 5,5 g je 150 g.
Hat Skyr weniger Kohlenhydrate als Joghurt?
Ja, weniger als jeder Joghurt aus Milch in der Tabelle (4,0 bis 13 g je 100 g): Skyr hat 3,2 g, Joghurt mild mit 3,5 % Fett 4,1 g. Skyr hat dazu 10 g Eiweiß je 100 g, dieser Joghurt 4,0 g.
Hat laktosefreier Joghurt weniger Kohlenhydrate?
Nein. Laktosefreier Joghurt mit 3,5 % Fett hat laut Tabelle 4,4 g Kohlenhydrate je 100 g, der gleiche Joghurt mit Laktose 4,1 g.
Wie viele Kohlenhydrate hat griechischer Joghurt?
Für Joghurt nach griechischer Art hat der Bundeslebensmittelschlüssel keinen eigenen Eintrag. Es gilt die Nährwerttabelle auf der Packung. Zum Vergleich: Sahnejoghurt mit mindestens 10 % Fett hat laut Tabelle 4,5 g je 100 g.
Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU. Zucker, Eiweiß, Fett und kcal stehen in eigenen Spalten. Die Spalte „je 150 g“ ist der ungerundete BLS-Wert je 100 g mal 1,5, erst danach gerundet; deshalb weicht sie manchmal um 0,1 g vom gerundeten Wert mal 1,5 ab (Joghurt fettarm: 6,0 g je 100 g, 9,1 g je 150 g). 150 g ist unsere Bezugsgröße für eine Portion; wie viel ein Becher wiegt, steht auf der Packung.
Die Werte gelten für die Sorten, wie der BLS sie beschreibt; „Joghurt mit 3,5 % Fett“ meint im Text die Zeile „Joghurt mild (mind. 3,5 % Fett)“. Marken und Rezepturen weichen ab, dann gilt die Packung. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Frischkäse, Mascarpone und Sahne stehen in der Tabelle Kohlenhydrate pro 100 g (dort mit denselben BLS-Werten für Magerquark und Quark mit 40 % Fett i. Tr.).
Passt dazu
Ratgeber zum Thema:
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- Netto-Kohlenhydrate berechnen
Rezepte mit Joghurt oder Quark:
- Tzatziki mit griechischem Joghurt
- Keto Gyros Pfanne mit Tzatziki
- Keto Zucchini Puffer mit Kräuterquark
- Alle Rezepte der App ansehen und suchen (gratis)
- Rezepte auf 1 bis 10 Portionen umrechnen (gratis)
Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal. Werte je 100 g übernommen, je 150 g umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang II (Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen): eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj, abgerufen am 16.10.2026.