Nüsse und Kerne: Kohlenhydrate pro 100 g
Veröffentlicht: 17.10.2026 · Stand: 17.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel).
Wie viele Kohlenhydrate stecken in Mandeln, Walnüssen oder Cashewkernen? Die Tabelle nennt für 15 Nüsse und Kerne die Kohlenhydrate je 100 g und je Handvoll (30 g), dazu Ballaststoffe, Zucker und kcal. Sie ist nach den Kohlenhydraten sortiert, vom kleinsten zum größten Wert. Alle Zahlen stammen aus derselben Datenbank, Quelle und Rechenweg stehen darunter.
Das Wichtigste in Kürze
- Am wenigsten Kohlenhydrate je 100 g haben in der Tabelle Sesam (1,4 g), Leinsamen (1,7 g), Paranuss und Kürbiskern (je 2,8 g).
- Am meisten hat Cashewkern mit 26 g je 100 g, also 7,8 g je Handvoll (30 g).
- Nüsse und Kerne haben viele kcal: in der Tabelle 470 bis 736 kcal je 100 g.
- Die Tabelle nennt 15 Sorten; die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0).
Kohlenhydrate je 100 g und je Handvoll
| Nuss oder Kern | Kohlenhydrate je 100 g | Kohlenhydrate je 30 g | Ballaststoffe je 100 g | Zucker je 100 g | kcal je 100 g | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sesam | 1,4 g | 0,4 g | 11 g | 1,2 g | 565 | H420100 |
| Leinsamen | 1,7 g | 0,5 g | 23 g | 1,2 g | 470 | H410100 |
| Paranuss | 2,8 g | 0,8 g | 5,8 g | 2,4 g | 704 | H180100 |
| Kürbiskern | 2,8 g | 0,8 g | 8,7 g | 1,3 g | 588 | H310100 |
| Walnuss | 3,0 g | 0,9 g | 4,6 g | 2,7 g | 721 | H120100 |
| Pekannuss | 3,0 g | 0,9 g | 9,5 g | 2,7 g | 723 | H160100 |
| Chiasamen | 3,7 g | 1,1 g | 40 g | 0,5 g | 479 | H480100 |
| Mandel | 3,9 g | 1,2 g | 10 g | 3,6 g | 544 | H210100 |
| Haselnuss | 4,2 g | 1,3 g | 7,6 g | 3,9 g | 667 | H130100 |
| Sonnenblumenkern | 4,8 g | 1,4 g | 5,8 g | 3,5 g | 564 | H430100 |
| Macadamianuss | 5,2 g | 1,6 g | 11 g | 4,1 g | 736 | H190100 |
| Pinienkern | 6,2 g | 1,9 g | 6,4 g | 4,0 g | 660 | H320100 |
| Pistazie | 7,6 g | 2,3 g | 11 g | 6,6 g | 599 | H250100 |
| Erdnuss (geröstet) | 9,9 g | 3,0 g | 8,4 g | 4,9 g | 620 | H110600 |
| Cashewkern | 26 g | 7,8 g | 3,0 g | 6,2 g | 618 | H170100 |
Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g übernommen, je Handvoll auf 30 g umgerechnet; gerundet ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, auch unter 0,5 g (anders als die Nährwerttabellen der Rezeptseiten, siehe So berechnen wir Nährwerte). DOI und Felder unter Quellen. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.
Allergene: Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und Macadamianüsse), Erdnüsse und Sesamsamen müssen als Allergen gekennzeichnet werden (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang II Nr. 8, 5 und 11).
Häufige Fragen
Welche Nüsse haben die wenigsten Kohlenhydrate?
Unter den Nüssen der Tabelle haben Paranuss (2,8 g), Walnuss und Pekannuss (je 3,0 g) je 100 g am wenigsten. Bei den Kernen und Samen sind es Sesam (1,4 g) und Leinsamen (1,7 g).
Wie viele Kohlenhydrate haben Mandeln?
Mandeln haben laut Tabelle 3,9 g Kohlenhydrate je 100 g, also 1,2 g je Handvoll (30 g).
Welche Nuss hat die meisten Kohlenhydrate?
In der Tabelle hat Cashewkern am meisten: 26 g je 100 g. Danach folgen Erdnuss (geröstet, 9,9 g) und Pistazie (7,6 g).
Woher die Zahlen kommen
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU. Ballaststoffe, Zucker und kcal stehen in eigenen Spalten. Die Spalte „je 30 g“ ist der Wert je 100 g mal 0,3. 30 g ist unsere Bezugsgröße für eine Handvoll; je nach Hand und Sorte wiegt eine Handvoll mehr oder weniger.
Die Werte gelten für Nüsse und Kerne ohne Zusätze. Für Erdnuss nennt der BLS nur geröstete Ware; botanisch ist die Erdnuss eine Hülsenfrucht. Gesalzene, geröstete oder gezuckerte Mischungen können andere Werte haben, dann gilt die Packung.
Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Mehl, Milchprodukte, Käse, Fleisch und Fette stehen in der Tabelle Kohlenhydrate pro 100 g (dort mit denselben BLS-Werten für Nüsse), Nussmehle im Ratgeber Low-Carb-Mehl, Gemüse und Obst in den Tabellen Gemüse: Kohlenhydrate pro 100 g und Obst und Beeren: Kohlenhydrate pro 100 g.
Passt dazu
Rezepte mit Nüssen oder Nussmehl:
- Keto Zimtsterne mit gemahlenen Mandeln
- Keto Marzipan Pralinen mit Zartbitterschokolade
- Keto Vanillekipferl mit Mandelmehl
- Keto Brownies mit Mandelmehl
- Keto Schoko Cookies mit Mandelmehl
- Alle Rezepte der App ansehen und suchen (gratis)
- Rezepte auf 1 bis 10 Portionen umrechnen (gratis)
Quellen
- Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Ballaststoffe, gesamt; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; kcal. Werte je 100 g übernommen, je Handvoll auf 30 g umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.