Keto Zucchini Puffer mit Kräuterquark
12 g Netto-Kohlenhydrate · 12 g Kohlenhydrate · 511 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)
Aktualisiert: 14.10.2026 · Easy Keto
Für diese Zucchini Puffer raspelst du die Zucchini, drückst sie aus und mischst sie mit Ei, Mandelmehl, Salz und Pfeffer. Aus der Masse formst du kleine Puffer und brätst sie in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun. Dazu gibt es Quark mit gehackten Kräutern. Weizenmehl brauchst du nicht.
Das Rezept ist für einen Teller angelegt; die Nährwerte unten gelten für das ganze Rezept (eine Portion) mit Olivenöl und Kräuterquark. Das Ei rechnen wir mit 50 g und das Mandelmehl wie die App als gemahlene Mandeln, nicht entölt. Die frischen Kräuter rechnen wir als Petersilie; mit Schnittlauch oder Basilikum liegen kcal, Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß um weniger als 1 % anders, die Ballaststoffe um bis zu 0,3 g. Salz und Pfeffer sind nicht eingerechnet.
Auf dem Foto liegen die Puffer in einer Schale mit frischem Koriander; der Kräuterquark ist nicht abgebildet. In den Puffern sind Kräuter und kleine rote Stücke zu sehen, obenauf Dill; das alles nennt das Rezept nicht. In der App heißt das Rezept „Zucchini Puffer mit Quark“ und steht dort für einen Teller.
Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 511 kcal |
| Fett | 40 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| davon Erythrit | 0 g |
| davon Zucker | 9,2 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 12 g |
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 14.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Das Ei haben wir mit 50 g gerechnet, das Mandelmehl als gemahlene Mandeln (nicht entölt), die frischen Kräuter als Petersilie. Salz und Pfeffer sind nicht eingerechnet. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Portionen von 1 bis 10 umrechnen
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- Als Mahlzeit ins Tagebuch übernehmen (Premium)
Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Zucchini | 250 | 500 | 1000 |
| Kohlenhydrate gesamt | 12 | 24 | 47 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 12 | 24 | 47 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App lassen sich 1 bis 10 Portionen umrechnen.
Zutaten
Für 1 Portion (das ganze Rezept):
- 250 g Zucchini
- 1 Ei (etwa 50 g ohne Schale)
- 20 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln, nicht entölt)
- 15 g Olivenöl
- 100 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 10 g frische Kräuter, gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Raspele die Zucchini und drücke sie etwas aus, damit die Masse nicht zu wässrig wird.
- Rühre Ei, Mandelmehl, Salz und Pfeffer unter.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, forme kleine Puffer und brate sie von beiden Seiten goldbraun.
- Verrühre den Quark mit den gehackten Kräutern, salze und pfeffere ihn.
- Richte die Puffer mit dem Kräuterquark auf einem Teller an.