Low Carb Brokkoli Auflauf mit Schinken

21 g Netto-Kohlenhydrate · 21 g Kohlenhydrate · 1391 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)

Aktualisiert: 13.10.2026 · Easy Keto

Für diesen Auflauf kochst du die Brokkoliröschen 3 Minuten in Salzwasser vor. Sahne, Eier und Doppelrahmfrischkäse verrührst du mit Knoblauch, Schinkenwürfeln und der Hälfte des Käses und würzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Dann kommt alles mit dem Brokkoli in eine ofenfeste Form. Mit dem restlichen Parmesan und Gouda bestreut, backt der Auflauf bei 180 °C, bis der Käse goldbraun ist.

Das Rezept ergibt einen Auflauf, in der App eine Pfanne; die Nährwerte unten gelten für den ganzen Auflauf. Wir rechnen mit den ganzen 500 g Brokkoli aus dem Rezept. Ob sie mit oder ohne Strunk gewogen sind, sagt das Rezept nicht. Wiegst du 500 g mit Strunk ab und schneidest ihn weg, kommt weniger Brokkoli in den Auflauf, und die Werte liegen niedriger, vor allem die Kohlenhydrate. Die Prisen Salz, Pfeffer und Muskat sind nicht eingerechnet. Schinkenwürfel sind je nach Hersteller sehr verschieden; mit welchen Werten wir rechnen, steht unter der Nährwerttabelle.

In der App heißt das Rezept „Brokkoli Auflauf“.

Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)

Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 13.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Stückzahlen und Milliliterangaben haben wir mit Gewichten aus USDA FoodData Central in Gramm umgerechnet. Prisen sind nicht eingerechnet. Schinkenwürfel: Wir rechnen mit der Packungsangabe eines einzelnen Produkts, 182 kcal und 10 g Fett je 100 g. Die 6 Packungsangaben, die wir verglichen haben, nennen 135 bis 237 kcal und 3 bis 17 g Fett je 100 g. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.

Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.

Dieses Rezept in der Easy-Keto-App:

• Portionen von 1 bis 10 umrechnen
• Einkaufsliste aus diesem Rezept (Premium)
• Kochmodus Schritt für Schritt (Premium)
• Als Mahlzeit ins Tagebuch übernehmen (Premium)

Portionen

Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App lassen sich 1 bis 10 Portionen umrechnen.

Zutaten

Für 1 Portion (das ganze Rezept):

• 500 g Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen (etwa 6 g)
• 50 g Parmesan
• 50 g geriebener Gouda
• 2 Eier (etwa 100 g ohne Schale)
• 150 ml Schlagsahne
• 75 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 Prise Muskat
• 50 g Schinkenwürfel

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
2. Wasche den Brokkoli und schneide die Röschen vom Strunk ab. Koche die Röschen 3 Minuten in Salzwasser.
3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein. Reibe Parmesan und Gouda zusammen in eine Schale.
4. Verrühre in einer Schüssel Sahne, Eier und Frischkäse. Würze mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Rühre Knoblauch, ein paar Schinkenwürfel und die Hälfte des Käses unter.
5. Gib alles in eine ofenfeste Form, streue den restlichen Käse darüber und backe den Auflauf, bis der Käse goldbraun ist.