Reis: Kohlenhydrate pro 100 g, roh und gekocht

Veröffentlicht: 22.10.2026 · Stand: 27.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel).

Was sich geändert hat (27.10.2026): Neu ist ein Link auf den Netto-Kohlenhydrate-Rechner; die Werte sind unverändert.

Überbackene Paprikahälften mit Hackfüllung und Käsekruste in einer Glasform, zwei rote und eine gelbe Hälfte — Ohne Reis: Gefüllte Paprika aus der Easy-Keto-App, gefüllt mit Rinderhack, Zwiebel und Tomatenmark und mit Gouda überbacken. Auf dem Foto liegen drei Hälften, eine davon aus gelber Paprika; das Rezept nimmt zwei rote Paprika für vier Hälften. Zum Rezept

Gekochter weißer Reis, im Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) „Reis poliert, gekocht“, hat 25 g Kohlenhydrate je 100 g, roher 77 g. Gekocht enthält er laut BLS 68 g Wasser je 100 g, roh 12 g. Drei Tabellen nennen für 15 Lebensmittel, von Reis roh und gekocht über Sushi-Reis, Reismehl und Reiswaffeln bis zu Milchreis, die Kohlenhydrate je 100 g, je 150 g und je 200 g, dazu Zucker, Ballaststoffe und kcal je 100 g. Alle Zahlen stammen aus derselben Datenbank, Quelle und Rechenweg stehen unter den Tabellen.

Das Wichtigste in Kürze

Weißer Reis, im BLS „Reis poliert“, hat roh 77 g Kohlenhydrate je 100 g, gekocht 25 g und gedämpft 24 g.
In der Tabelle „Reis gekocht und gedämpft“ liegen alle Zeilen zwischen 24 g und 28 g je 100 g: unpolierter Reis 26 g, parboiled Reis 24 g, Wildreis 28 g, die Reismischung mit Wildreis 27 g.
Als Rechenbeispiel: 150 g gekochter weißer Reis haben 37 g Kohlenhydrate, 200 g haben 50 g.
Roh haben unpolierter Reis, Wildreis und die Reismischung mit Wildreis je 73 g Kohlenhydrate je 100 g, parboiled Reis 72 g. Reismehl hat 77 g, Reiswaffeln 77 g, Sushi-Reis 23 g und gesüßter Milchreis 22 g.
Die Kohlenhydrate im Reis sind fast ganz Stärke: Weißer Reis hat roh 77 g Stärke und gerundet 0 g Zucker je 100 g.
Blumenkohl hat roh 5,3 g und gekocht 5,1 g Kohlenhydrate je 100 g.
Die Ballaststoffe sind in den Kohlenhydraten nicht enthalten; die Zahlen entsprechen also schon dem, was meist mit Netto-Kohlenhydraten gemeint ist.

Reis roh

Roh heißt: ungekocht, also trocken vor dem Garen. „Reis poliert“ heißt im BLS englisch „White rice“, gemeint ist also weißer Reis; „Reis unpoliert“ heißt dort „Brown rice“. Die Spalten je 150 g und je 200 g sind Rechenbeispiele. „0 g“ heißt in den Tabellen: höchstens 0,5 g.

Reis roh: Kohlenhydrate pro 100 g, 150 g und 200 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Kohlenhydrate je 150 g	Kohlenhydrate je 200 g	Zucker je 100 g	Ballaststoffe je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Reis poliert, roh	77 g	116 g	154 g	0 g	2,5 g	351	C352000
Reis unpoliert, roh	73 g	110 g	147 g	0,7 g	4,0 g	360	C351000
Reis parboiled, poliert, roh	72 g	108 g	144 g	0 g	1,4 g	333	C359000
Wildreis roh	73 g	110 g	147 g	0,7 g	4,0 g	363	C353100
Reismischung mit Wildreis, roh	73 g	110 g	147 g	0,7 g	4,0 g	360	C354100

Wildreis roh: Für Stärke und Ballaststoffe nennt der BLS als Datenherkunft „übernommener Wert“. Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe sind zahlengleich mit „Reis unpoliert, roh“. Die Reismischung mit Wildreis hat der BLS aus einem Rezept berechnet.

Reis gekocht und gedämpft

In der folgenden Tabelle hat gekochter und gedämpfter Reis laut BLS 24 bis 28 g Kohlenhydrate je 100 g. Wie viel Wasser der Reis beim Garen aufnimmt, bestimmt den Wert je 100 g: Weißer Reis hat roh 12 g Wasser je 100 g, gekocht 68 g und gedämpft 73 g. Wiegst du den Reis roh ab, rechnest du mit den Werten für rohen Reis; dann spielt es keine Rolle, wie viel Wasser er beim Garen aufnimmt.

Reis gekocht und gedämpft: Kohlenhydrate pro 100 g, 150 g und 200 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Kohlenhydrate je 150 g	Kohlenhydrate je 200 g	Ballaststoffe je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Reis poliert, gekocht	25 g	37 g	50 g	0,6 g	117	C352032
Reis poliert, gedämpft	24 g	36 g	48 g	0,8 g	108	C350222
Reis unpoliert, gekocht	26 g	39 g	53 g	1,4 g	128	C351032
Reis parboiled, poliert, gekocht	24 g	36 g	48 g	0 g	110	C359032
Wildreis gekocht	28 g	43 g	57 g	1,5 g	140	C353132
Reismischung mit Wildreis, gekocht	27 g	41 g	55 g	1,5 g	133	C354132

Beim gekochten weißen Reis stammen Wasser und Ballaststoffe laut BLS aus Analysen, die Stärke aus einer Rezeptberechnung. Die übrigen Zeilen dieser Tabelle hat der BLS aus einem Rezept berechnet.

Sushi-Reis, Reismehl, Reiswaffeln und Milchreis

Reismehl heißt im BLS „Reis Mehl“ und hat dieselben 77 g Kohlenhydrate je 100 g wie roher weißer Reis. Reiswaffeln enthalten laut BLS 3,8 g Wasser je 100 g und haben 77 g Kohlenhydrate. Sushi-Reis (Grundrezept) und Milchreis (gesüßt, mit Milch 3,5 % Fett) hat der BLS aus einem Rezept berechnet; welche Zutaten er ansetzt, steht nicht in der Datei. Milchreis hat 5,4 g Zucker je 100 g, roher weißer Reis gerundet 0 g. Für Reismehl, Reiswaffeln und Milchreis aus der Packung gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.

Sushi-Reis, Reismehl, Reiswaffeln und Milchreis: Kohlenhydrate pro 100 g, 150 g und 200 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Kohlenhydrate je 150 g	Kohlenhydrate je 200 g	Zucker je 100 g	Ballaststoffe je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Sushi-Reis (Grundrezept)	23 g	34 g	45 g	0 g	0,7 g	104	X8A1100
Reis Mehl	77 g	116 g	154 g	0 g	2,0 g	347	C453000
Reiswaffeln ungesalzen	77 g	116 g	155 g	0 g	3,6 g	371	C532700
Milchreis gesüßt, mit Milch 3,5 % Fett	22 g	34 g	45 g	5,4 g	0,6 g	140	X810033

Reisnudeln stehen roh und gekocht im Ratgeber Nudeln: Kohlenhydrate pro 100 g, roh und gekocht, ungesüßter Reisdrink in der Tabelle Mandeldrink, Kokosmilch und andere Pflanzendrinks im Ratgeber Kohlenhydrate pro 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g übernommen, je 150 g und je 200 g umgerechnet; gerundet wie die Nährwerttabellen der Rezeptseiten: ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. DOI und Felder unter Quellen. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.

Keto-Alternativen ohne Reis

Für „Reis aus Blumenkohl“ führt der BLS keine eigene Zeile. Blumenkohl hat roh 5,3 g Kohlenhydrate je 100 g (BLS-Code G311100), gekocht 5,1 g (G311132); 150 g gekochter Blumenkohl haben 7,6 g.

Mehr dazu im Ratgeber Reis-Ersatz bei Keto: Blumenkohl, Brokkoli, Weißkohl.

Häufige Fragen

Wie viele Kohlenhydrate hat Reis pro 100 g?

Weißer Reis hat laut Bundeslebensmittelschlüssel gekocht 25 g Kohlenhydrate je 100 g und roh 77 g. Für unpolierten Reis nennt der BLS gekocht 26 g und roh 73 g. Es zählt, ob du den Reis roh oder gekocht wiegst.

Wie viele Kohlenhydrate hat gekochter Reis?

Gekochter weißer Reis hat laut BLS 25 g Kohlenhydrate je 100 g, gedämpfter 24 g. Gekochter unpolierter Reis hat 26 g, parboiled Reis gekocht 24 g und Wildreis gekocht 28 g. 150 g gekochter weißer Reis haben 37 g Kohlenhydrate, 200 g haben 50 g.

Wie viele Kohlenhydrate hat ungekochter Reis?

Ungekocht, also roh, hat weißer Reis laut BLS 77 g Kohlenhydrate je 100 g, unpolierter Reis 73 g, parboiled Reis 72 g und Wildreis 73 g. Wiegst du den Reis vor dem Kochen ab, rechnest du mit diesen Werten.

Wie viele Kohlenhydrate hat weißer Reis?

Weißer Reis heißt im BLS „Reis poliert“ (englisch „White rice“). Er hat roh 77 g Kohlenhydrate je 100 g, gekocht 25 g und gedämpft 24 g. Unpolierter Reis (englisch „Brown rice“) hat roh 73 g Kohlenhydrate und 4,0 g Ballaststoffe je 100 g, weißer Reis roh 2,5 g Ballaststoffe.

Welche Reissorten stehen in den Tabellen?

In den Tabellen stehen polierter (weißer), unpolierter und parboiled Reis, Wildreis und eine Reismischung mit Wildreis, jeweils roh und gekocht, dazu Sushi-Reis, Reismehl, Reiswaffeln und Milchreis. Basmati-, Jasmin-, Langkorn-, Rundkorn- und Risottoreis führt der BLS nicht als eigene Zeile; Werte für diese Sorten nennt diese Seite deshalb nicht. Für Reis aus der Packung gilt die Nährwerttabelle auf der Packung.

Wie viele Kalorien hat Reis?

Gekochter weißer Reis hat laut BLS 117 kcal je 100 g, roher 351 kcal. Unpolierter Reis hat gekocht 128 kcal und roh 360 kcal je 100 g. Die Werte der übrigen Zeilen stehen in der Spalte kcal der Tabellen.

Wie viele Kohlenhydrate hat Reis aus Blumenkohl?

Für „Reis aus Blumenkohl“ führt der BLS keine eigene Zeile. Blumenkohl hat roh 5,3 g Kohlenhydrate je 100 g und gekocht 5,1 g. Weiteres Gemüse steht im Ratgeber Gemüse: Kohlenhydrate pro 100 g.

Gibt es Keto-Rezepte ohne Reis?

Auf easyketo.app gibt es die Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, laut Rezeptseite ohne Reis: 6 g Kohlenhydrate und 6 g Netto-Kohlenhydrate je Portion (eine Paprikahälfte). Ohne Reis ist auch die Keto Gyros Pfanne mit Tzatziki: 22 g Kohlenhydrate und 22 g Netto-Kohlenhydrate für das ganze Rezept, eine Portion.

Woher die Zahlen kommen

Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Zucker, Ballaststoffe und kcal stehen in eigenen Spalten; die Angaben zu Wasser und Stärke im Text stammen aus demselben Datensatz. Die Spalten „je 150 g“ und „je 200 g“ sind der ungerundete BLS-Wert je 100 g mal 1,5 bzw. mal 2, erst danach gerundet.

Gekochter Reis enthält mehr Wasser als roher, deshalb stecken in 100 g weniger Kohlenhydrate: 100 g roher weißer Reis haben laut BLS 77 g Kohlenhydrate und 12 g Wasser, 100 g gekochter weißer Reis 25 g Kohlenhydrate und 68 g Wasser. Wie viel Wasser der Reis beim Garen aufnimmt, bestimmt den Wert je 100 g; andere Tabellen nennen deshalb für gekochten Reis andere Zahlen. US-Tabellen zählen außerdem die Ballaststoffe zu den Kohlenhydraten; mehr dazu im Ratgeber Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen.

Die Werte gelten für die Lebensmittel, wie der BLS sie beschreibt; die Bezeichnungen in den Tabellen sind die des BLS. Einige Zeilen hat der BLS aus einem Rezept berechnet (Datenherkunft „Rezeptberechnung“), etwa Sushi-Reis, Milchreis und die gekochten Zeilen außer dem gekochten weißen Reis; die Zutaten stehen nicht in der Datei. Sorten, Marken und Rezepturen weichen ab, dann gilt die Packung. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Gekochter weißer Reis steht mit denselben BLS-Werten auch in der Tabelle Zum Vergleich im Ratgeber Kohlenhydrate pro 100 g, roher Blumenkohl in der Tabelle Gemüse: Kohlenhydrate pro 100 g.

Passt dazu

Ratgeber zum Thema:

Rezepte ohne Reis:

Low Carb Gefüllte Paprika mit Hackfleisch (ohne Reis)
Keto Gyros Pfanne mit Tzatziki (ohne Reis)
Keto Garnelen mit Knoblauchbutter (ohne Reis)

Keto-Rezepte in der Easy-Keto-App

Alle Rezepte der App ansehen und suchen (gratis)
Rezepte auf 1 bis 10 Portionen umrechnen (gratis)

Quellen

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Ballaststoffe, gesamt; kcal; für Angaben im Text auch Wasser; Stärke; Zuckeralkohole, gesamt; Datenherkunft. Werte je 100 g übernommen, je 150 g und je 200 g umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7, konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.