Rosenkohl Eintopf mit Speck und Sahne
12 g Netto-Kohlenhydrate · 12 g Kohlenhydrate · 769 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)
Kochzeit laut Rezept: etwa 10 Minuten köcheln nach dem Ablöschen, dann noch einmal etwa 5 Minuten mit der Sahne. Für das Anbraten des Specks nennt das Rezept keine Zeit.
Veröffentlicht: 23.10.2026 · Aktualisiert: 28.10.2026 · Easy Keto
Für diesen Eintopf schneidest du geräucherten Speck in kleine Würfel und brätst ihn in Butter an. Dann kommt der geputzte Rosenkohl dazu, die größeren Köpfe halbiert, und du löschst mit Gemüsebrühe ab. Nach etwa 10 Minuten Köcheln rührst du die Sahne ein, würzt kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat und lässt alles noch etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis der Rosenkohl bissfest ist.
Das Rezept ist in der App ein Topf; die Nährwerte unten gelten für das ganze Rezept mit 300 g Rosenkohl. Wie wir sie berechnen, steht auf einer eigenen Seite. Geräucherter Speck ist je nach Produkt sehr verschieden; mit welchen Werten wir rechnen, steht unter der Nährwerttabelle. Die Gemüsebrühe rechnen wir mit den Werten für Gemüsebrühe aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, 300 ml als etwa 304 g. Die Prise Muskat und die Prise Salz und Pfeffer sind nicht eingerechnet. Ballaststoffe nennen wir nicht, weil nicht für alle Zutaten ein Wert dafür vorliegt.
In der App heißt das Rezept „Rosenkohl Speck Eintopf“. Ebenfalls mit Rosenkohl und Speck, aber in der Pfanne gebraten: Rosenkohl Pfanne mit Speck. Weitere Rezepte mit Nährwerten pro Portion stehen unter Keto-Rezepte.
Das Foto ist mit KI erstellt und zeigt das Gericht so, wie es nach diesem Rezept aussehen soll.
Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 769 kcal |
| Fett | 64 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| davon Erythrit | 0 g |
| davon andere mehrwertige Alkohole | 0,6 g |
| davon Zucker | 9,7 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 12 g |
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 19.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Die Gemüsebrühe und die Sahne haben wir mit Angaben aus USDA FoodData Central in Gramm umgerechnet. Die Prise Muskat und die Prise Salz und Pfeffer sind nicht eingerechnet. Geräucherter Speck: Wir rechnen mit der Packungsangabe eines einzelnen Produkts, 289 kcal und 0 g Kohlenhydrate je 100 g. Die 6 Packungsangaben, die wir verglichen haben, nennen 268 bis 418 kcal und 0 bis 1 g Kohlenhydrate je 100 g. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Portionen von 1 bis 10 umrechnen
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Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Rosenkohl | 300 | 600 | 1200 |
| Kohlenhydrate gesamt | 12 | 23 | 47 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 12 | 23 | 47 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App lassen sich 1 bis 10 Portionen umrechnen.
Zutaten
Für 1 Portion (das ganze Rezept):
- 300 g Rosenkohl
- 80 g geräucherter Speck
- 15 g Butter
- 300 ml Gemüsebrühe (ungesalzen)
- 100 ml Sahne (30 %)
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Putze den Rosenkohl und halbiere die größeren Köpfe.
- Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in der Butter an.
- Gib den Rosenkohl dazu und rühre kurz um.
- Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lass alles etwa 10 Minuten köcheln.
- Rühre die Sahne ein und würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Lass alles noch einmal etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis der Rosenkohl bissfest ist.
Gut zu wissen
- Den größten Anteil an den Kohlenhydraten hat der Rosenkohl: 6,8 g von 12 g pro Portion.
- Gerechnet ist frischer, roher Rosenkohl, so wie er geputzt dazukommt. Rosenkohl und Gemüsebrühe kommen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, Speck, Butter und Sahne mit je einer Packungsangabe aus Open Food Facts.
- Die Anleitung nennt kein Gerät und keine Temperatur, nur die Zeiten zum Köcheln: etwa 10 Minuten nach dem Ablöschen und noch etwa 5 Minuten nach der Sahne.
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Kategorie: Low-Carb-Abendessen · Low-Carb-Rezepte für Herbst und Winter