Keto Blumenkohlpüree mit Frischkäse
22 g Netto-Kohlenhydrate · 22 g Kohlenhydrate · 439 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)
Veröffentlicht: 23.10.2026 · Aktualisiert: 29.10.2026 · Easy Keto
Für dieses Püree kochst du 350 g Blumenkohl in gesalzenem Wasser, bis er weich ist. Dann gießt du ihn ab und pürierst ihn mit 100 g Frischkäse und 10 g Butter, bis alles cremig ist. Zum Schluss würzt du das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
Das Rezept ist in der App eine Portion; die Nährwerte unten gelten für das ganze Püree, das Foto zeigt es in einer Schale. Wie wir sie berechnen, steht auf einer eigenen Seite. Den Blumenkohl rechnen wir roh. Im Rezept steht nur „Frischkäse“; die Werte, mit denen die App rechnet, passen zu Frischkäse der Doppelrahmstufe. Mit dieser Sorte rechnen wir, nach der Packungsangabe eines einzelnen Produkts. Die „anderen mehrwertigen Alkohole“ in der Tabelle stammen aus dem Blumenkohl, für den der Bundeslebensmittelschlüssel Zuckeralkohole nennt, vor allem Mannit; wir ziehen sie nicht von den Kohlenhydraten ab. Salz, Pfeffer und die Prise Muskat sind nicht eingerechnet. Ballaststoffe nennen wir nicht, weil nicht für alle Zutaten ein Wert dafür vorliegt.
Ebenfalls mit in Salzwasser gekochtem Kohlgemüse, Frischkäse der Doppelrahmstufe und Muskat, aber im Ofen gebacken: Low Carb Brokkoli Auflauf mit Schinken. Weitere Rezepte mit Nährwerten pro Portion stehen unter Keto-Rezepte.
Das Foto ist mit KI erstellt und zeigt das Gericht so, wie es nach diesem Rezept aussehen soll.
Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 439 kcal |
| Fett | 32 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| davon Erythrit | 0 g |
| davon andere mehrwertige Alkohole | 10 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 22 g |
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 18.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Den Blumenkohl haben wir roh mit dem Wert aus dem BLS gerechnet, den Frischkäse in der Doppelrahmstufe und die Butter mit der Packungsangabe je eines Produkts. Salz, Pfeffer und die Prise Muskat sind nicht eingerechnet. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Portionen von 1 bis 10 umrechnen
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Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Blumenkohl | 350 | 700 | 1400 |
| Kohlenhydrate gesamt | 22 | 43 | 86 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 22 | 43 | 86 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App lassen sich 1 bis 10 Portionen umrechnen.
Zutaten
Für 1 Portion (das ganze Rezept):
- 10 g Butter
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 350 g Blumenkohl
Zubereitung
- Koche den Blumenkohl in gesalzenem Wasser, bis er weich ist.
- Gieße ihn ab und püriere ihn mit dem Frischkäse und der Butter, bis alles cremig ist. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
Gut zu wissen
- Den größten Anteil an den Kohlenhydraten hat der Blumenkohl: 19 g von 22 g pro Portion.
- Gerechnet sind der Blumenkohl roh mit Werten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, der Frischkäse in der Doppelrahmstufe und die Butter mit je einer Packungsangabe aus Open Food Facts. Mit Frischkäse der Rahmstufe wären es nach dem Bundeslebensmittelschlüssel etwa 399 kcal, 26 g Fett und 18 g Eiweiß; die Kohlenhydrate änderten sich um weniger als 0,2 g.
- Du brauchst laut Anleitung etwas, um den Blumenkohl in Wasser zu kochen und abzugießen, und etwas zum Pürieren.
Passt dazu
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Kategorie: Low-Carb-Rezepte für Herbst und Winter