Keto Zimt-Crumble mit Zucchini statt Apfel
11 g Netto-Kohlenhydrate · 26 g Kohlenhydrate · 1014 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)
Backzeit laut Rezept: etwa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft.
Veröffentlicht: 23.10.2026 · Aktualisiert: 29.10.2026 · Easy Keto
Für diesen Crumble schälst du Zucchini, entfernst die Kerne und schneidest sie in dünne Scheiben; sie stehen hier an der Stelle der Äpfel. Die Scheiben dünstest du in einer Pfanne mit Butter, Zimt und Erythrit kurz an, bis sie weich sind, und gibst sie in eine kleine Auflaufform. Für die Streusel verknetest du Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Butter, verteilst sie über der Zucchini und backst alles etwa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft, bis es goldbraun ist.
Das Rezept nennt keine Portionenzahl; die Nährwerte unten gelten für das ganze Rezept als eine Portion. Wie wir sie berechnen, steht auf einer eigenen Seite. Die 200 g Zucchini rechnen wir so, wie sie in der Zutatenliste stehen; ob vor oder nach dem Schälen und Entkernen, sagt das Rezept nicht. Im Rezept steht nur „Mandelmehl“, ohne Angabe, ob entölt. Wir rechnen es als gemahlene Mandeln, nicht entölt, weil die App dafür mit 35 g Fett je 100 g rechnet. Mit teilentöltem Mandelmehl, wie wir es bei anderen Rezepten rechnen (8,3 g Kohlenhydrate je 100 g), hätte das ganze Rezept etwa 3,5 g Kohlenhydrate mehr; weil Erythrit davon nicht betroffen ist, wären das auch etwa 3,5 g mehr Kohlenhydrate ohne Erythrit (15 statt 11 g). Ballaststoffe nennen wir nicht, weil nicht für alle Zutaten ein Wert dafür vorliegt.
In der App heißt das Rezept „Zimt Apfel Crumble“ und steht dort für ein Blech; Äpfel enthält es nicht. Ebenfalls mit Zimt, Butter, Mandeln und Erythrit in einer kleinen Auflaufform: Low Carb Bratapfel Auflauf. Weitere Rezepte mit Nährwerten pro Portion stehen unter Keto-Rezepte.
Das Foto ist mit KI erstellt und zeigt das Gericht so, wie es nach diesem Rezept aussehen soll. Auf dem Foto ist die Zucchini mit Schale zu sehen; im Rezept wird sie geschält.
Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1014 kcal |
| Fett | 93 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| davon Erythrit | 15 g |
| davon Zucker | 8,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 11 g |
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) und für Zimt USDA FoodData Central (SR Legacy, April 2018), Nährwerte Stand 18.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Den Teelöffel Zimt haben wir nach den Angaben von USDA FoodData Central in Gramm umgerechnet und das Mandelmehl als gemahlene Mandeln (nicht entölt) gerechnet. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Nährwerte für Zimt: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central, SR Legacy (April 2018), gemeinfrei (CC0 1.0), abgerufen am 11.10.2026. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Rezept für 1 bis 10 Bleche umrechnen
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Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Zucchini | 200 | 400 | 800 |
| Kohlenhydrate gesamt | 26 | 53 | 105 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 11 | 23 | 45 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App steht das Rezept für ein Blech und lässt sich für 1 bis 10 Bleche umrechnen.
Zutaten
Für 1 Portion (das ganze Rezept):
- 200 g Zucchini (als Apfelersatz)
- 20 g Butter
- 15 g Erythrit (Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.)
- 1 TL Zimt (etwa 2,6 g)
- 80 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln, nicht entölt)
- 30 g gemahlene Mandeln
- 30 g Butter (für den Crumble)
Zubereitung
- Schäle die Zucchini, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Dünste die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit der Butter, dem Zimt und dem Erythrit kurz an, bis sie weich sind.
- Gib sie in eine kleine Auflaufform.
- Verknete für den Crumble das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln und die Butter für den Crumble zu Streuseln.
- Verteile die Streusel über den Zucchinischeiben.
- Backe alles bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten, bis es goldbraun ist.
Gut zu wissen
- Den größten Anteil an den Kohlenhydraten ohne Erythrit hat die Zucchini: 6 g von 11 g pro Portion.
- Gerechnet sind rohe Zucchini und das Mandelmehl als gemahlene Mandeln, nicht entölt, beide mit Werten aus dem BLS, dazu Butter und Erythrit mit je einer Packungsangabe aus Open Food Facts und der Zimt mit Werten aus USDA FoodData Central. Mit teilentöltem Mandelmehl ändern sich die Werte; wie stark, steht oben.
- Du brauchst laut Anleitung eine Pfanne, eine kleine Auflaufform und den Ofen auf 180 Grad Umluft.
Passt dazu
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Kategorie: Low-Carb-Rezepte für Herbst und Winter