Keto Wirsing Sahne Eintopf mit Speck
26 g Netto-Kohlenhydrate · 26 g Kohlenhydrate · 936 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)
Köchelzeit laut Rezept: 10 Minuten nach dem Ablöschen mit der Brühe, dann noch einmal 5 Minuten mit der Sahne.
Veröffentlicht: 23.10.2026 · Aktualisiert: 29.10.2026 · Easy Keto
Für diesen Eintopf schneidest du den Wirsing in Streifen und die Champignons in Scheiben. Die Speckwürfel brätst du in Butter an, bis sie knusprig sind, gibst Wirsing und Champignons dazu und rührst alles gut um. Dann löschst du mit Gemüsebrühe ab und lässt alles 10 Minuten köcheln. Zum Schluss rührst du die Sahne ein, schmeckst mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und lässt den Eintopf noch einmal 5 Minuten sanft köcheln, bis er cremig ist.
Das Rezept ist in der App für einen Topf angelegt; die Nährwerte unten gelten für den ganzen Topf als eine Portion. Wie wir sie berechnen, steht auf einer eigenen Seite. Wirsing und Champignons rechnen wir roh, die Schlagsahne mit 30 % Fett nach der Packungsangabe eines einzelnen Produkts und die 200 ml Gemüsebrühe als fertige Brühe mit etwa 203 g. Speckwürfel sind je nach Hersteller sehr verschieden; mit welchen Werten wir rechnen, steht unter der Nährwerttabelle. Die anderen mehrwertigen Alkohole in der Tabelle, vor allem Mannit, stecken von Natur aus in den Champignons und im Wirsing; zugesetzt ist nichts. Die Prise Muskat und die Prise Salz und Pfeffer sind nicht eingerechnet. Ballaststoffe nennen wir nicht, weil nicht für alle Zutaten ein Wert dafür vorliegt.
In der App heißt das Rezept „Wirsing Sahne Eintopf“. Ebenfalls Kohl mit Speckwürfeln, aber in der Pfanne gebraten: Rosenkohl Pfanne mit Speck. Weitere Rezepte mit Nährwerten pro Portion stehen unter Keto-Rezepte.
Das Foto ist mit KI erstellt und zeigt das Gericht so, wie es nach diesem Rezept aussehen soll.
Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 936 kcal |
| Fett | 72 g |
| Eiweiß | 40 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| davon Erythrit | 0 g |
| davon andere mehrwertige Alkohole | 4,6 g |
| davon Zucker | 19 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 26 g |
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Open Food Facts und Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 19.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Die Gemüsebrühe haben wir mit Gramm je Milliliter aus USDA FoodData Central umgerechnet, die 200 ml mit etwa 203 g. Die Prise Muskat und die Prise Salz und Pfeffer sind nicht eingerechnet. Speckwürfel: Wir rechnen mit der Packungsangabe eines einzelnen Produkts, 372 kcal und 0,5 g Kohlenhydrate je 100 g. Die 5 Packungsangaben, die wir verglichen haben, nennen 323 bis 418 kcal und höchstens 0,8 g Kohlenhydrate je 100 g. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Enthält Daten aus Open Food Facts (openfoodfacts.org), bereitgestellt unter der Open Database License (ODbL). Weitere Werte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Portionen von 1 bis 10 umrechnen
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Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Wirsing | 400 | 800 | 1600 |
| Kohlenhydrate gesamt | 26 | 51 | 102 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 26 | 51 | 102 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App lassen sich 1 bis 10 Portionen umrechnen.
Zutaten
Für 1 Portion (das ganze Rezept):
- 400 g Wirsing
- 150 g Champignons
- 100 g Schlagsahne (30 % Fett)
- 20 g Butter
- 80 g Speckwürfel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide den Wirsing in Streifen und die Champignons in Scheiben.
- Brate die Speckwürfel in Butter an, bis sie knusprig sind.
- Gib den Wirsing und die Champignons dazu und rühre alles gut um.
- Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Lass alles noch einmal 5 Minuten sanft köcheln, bis es cremig ist.
Gut zu wissen
- Den größten Anteil an den Kohlenhydraten hat der Wirsing: 16 g von 26 g pro Portion.
- Gerechnet sind Wirsing und Champignons roh sowie die Gemüsebrühe als fertige Brühe mit Werten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, Schlagsahne mit 30 % Fett, Butter und Speckwürfel mit je einer Packungsangabe aus Open Food Facts. Eine Sahne mit anderem Fettgehalt oder andere Speckwürfel ergeben andere Werte.
- Ein Kochgeschirr nennt die Anleitung nicht; Speck, Gemüse, Brühe und Sahne kommen nacheinander in dasselbe Gefäß.
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Kategorie: Low-Carb-Abendessen · Low-Carb-Rezepte für Herbst und Winter