Keto Knäckebrot mit Leinsamen und Parmesan
1,4 g Netto-Kohlenhydrate · 1,4 g Kohlenhydrate · 469 kcal pro Portion · 1 Portion (das ganze Rezept)
Backzeit laut Rezept: 10 Minuten, dann wenden und weitere 8 Minuten, bei 180 Grad. Vorher steht der Teig laut Rezept 5 Minuten.
Veröffentlicht: 23.10.2026 · Aktualisiert: 29.10.2026 · Easy Keto
Für dieses Knäckebrot vermengst du zwei Eier, 25 g frisch geriebenen Parmesan und 50 g Leinsamen in einer Schüssel und lässt den Teig 5 Minuten stehen. Dann verteilst du ihn dünn auf einem Backblech mit Backpapier, würzt ihn mit Salz und Pfeffer und backst ihn bei 180 Grad 10 Minuten. Danach wendest du die Masse und backst sie weitere 8 Minuten. Zum Schluss schneidest du das Knäckebrot in Scheiben und lässt es abkühlen. Mehl kommt nicht hinein: Der Teig besteht aus Eiern, Parmesan und Leinsamen, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Das Rezept ist in der App für eine Person angelegt; die Nährwerte unten gelten für das ganze Rezept als eine Portion, also für alle Scheiben zusammen. Wie viele Scheiben es werden, sagt das Rezept nicht. Wie wir die Nährwerte berechnen, steht auf einer eigenen Seite. Die Nährwerte aller Zutaten kommen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel; die Eier rechnen wir mit je 50 g ohne Schale, die Leinsamen als ganze Samen. Salz und Pfeffer nennt das Rezept nur im Schritt, ohne Menge. Den Pfeffer haben wir als Prise mit 0,5 g eingerechnet, das Salz nicht, weil es keinen der angezeigten Nährwerte ändert.
In der App heißt das Rezept „Knäckebrot“. Ebenfalls mit Käse und Ei im Teig und auf dem Backblech gebacken: Keto Flammkuchen mit Käseboden. Weitere Rezepte mit Nährwerten pro Portion stehen unter Keto-Rezepte.
Das Foto ist mit KI erstellt und zeigt das Gericht so, wie es nach diesem Rezept aussehen soll.
Nährwerte pro Portion (das ganze Rezept)
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 469 kcal |
| Fett | 34 g |
| Eiweiß | 33 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| davon Erythrit | 0 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 1,4 g |
Berechnet aus den Zutaten, Datenbasis: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Nährwerte Stand 12.10.2026. Portion als Anteil des Rezepts angegeben; das fertige Gericht ist nicht gewogen. Die Eier haben wir nach USDA FoodData Central in Gramm umgerechnet. Pfeffer ist mit 0,5 g gerechnet; Salz ist nicht eingerechnet, weil es keinen der angezeigten Nährwerte ändert. So berechnen wir Nährwerte. Berechnete Richtwerte, keine Laboranalyse und keine Ernährungs- oder Therapieberatung. In der App können die Werte für dasselbe Rezept abweichen.
Nährwerte der Zutaten: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Die Werte sind auf die Rezeptmengen umgerechnet, je Portion summiert und gerundet.
- Portionen von 1 bis 10 umrechnen
- Einkaufsliste aus diesem Rezept (Premium)
- Kochmodus Schritt für Schritt (Premium)
- Als Mahlzeit ins Tagebuch übernehmen (Premium)
Portionen
| Portionen | 1 | 2 | 4 |
|---|---|---|---|
| Leinsamen | 50 | 100 | 200 |
| Kohlenhydrate gesamt | 1,4 | 2,9 | 5,7 |
| Netto-Kohlenhydrate gesamt | 1,4 | 2,9 | 5,7 |
Angaben in Gramm. Statische Tabelle aus denselben Daten wie die Nährwerte, ohne Skript. Jede Zeile wird aus den ungerundeten Werten berechnet und erst dann gerundet, deshalb ist sie nicht genau das Vielfache der gerundeten Portion. In der App lassen sich 1 bis 10 Portionen umrechnen.
Zutaten
Für 1 Portion (das ganze Rezept):
- 2 Eier (etwa 100 g ohne Schale)
- 25 g frisch geriebener Parmesan
- 50 g Leinsamen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermenge die Eier, den Parmesan und die Leinsamen in einer Schüssel.
- Lass den Teig 5 Minuten stehen.
- Verteile den Teig dünn auf dem Backblech, würze ihn mit Salz und Pfeffer und schiebe ihn für 10 Minuten in den Backofen.
- Wende die Masse nach den 10 Minuten und backe sie weitere 8 Minuten.
- Schneide das fertige Knäckebrot in Scheiben und lass es abkühlen.
Gut zu wissen
- Den größten Anteil an den Kohlenhydraten haben die Leinsamen: 0,9 g von 1,4 g pro Portion.
- Gerechnet sind ganze Leinsamen, weder geschrotet noch geröstet, Hühnereier mit je 50 g ohne Schale und Parmesan, alle mit Werten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Mit geschroteten Leinsamen bleiben die Kohlenhydrate nach dem Bundeslebensmittelschlüssel gleich.
- Du brauchst laut Anleitung eine Schüssel, ein Backblech mit Backpapier und den Ofen auf 180 Grad.
Passt dazu
- Keto Avocado Schiffchen mit Ei und Schafskäse
- Keto Ei Muffins mit Spinat und Feta
- Keto Omelette mit Lachs, Spinat und Mozzarella
- Eiersalat mit Avocado
- Tzatziki mit griechischem Joghurt
- Keto Flammkuchen mit Käseboden
Weitere Keto-Rezepte
- Keto Kürbis Cheesecake Tarte mit Mandelboden
- Keto Lachs-Spinat-Pfanne mit Sahne und Parmesan
- Keto Marzipan Pralinen mit Zartbitterschokolade
- Keto Schoko Cookies mit Mandelmehl
- Keto Schoko Erdnussbutter Fudge
- Keto Spinatauflauf mit Gouda
- Keto Tomate Mozzarella Auflauf
Kategorie: Low-Carb-Frühstück · Low Carb backen: Kuchen und Gebäck · Low-Carb-Snacks