Eier: Kohlenhydrate pro 100 g

Veröffentlicht: 20.10.2026 · Stand: 29.10.2026 · Easy Keto. Diese Seite wurde mit Hilfe von KI geschrieben und von Easy Keto veröffentlicht (So entstehen unsere Artikel).

Was sich geändert hat (29.10.2026): Die Liste „Rezepte mit Eiern“ verlinkt eine neue Rezeptseite; die Werte sind unverändert.

Eiersalat mit Avocado in einer Glasschüssel mit Löffel: Stücke von hart gekochten Eiern und Avocado, darin auch Speckstücke, Kräuter und schwarzer Pfeffer — Eiersalat mit Avocado aus der Easy-Keto-App, mit 2 hart gekochten Eiern. Speck, Kräuter und Pfeffer im Bild stehen nicht im Rezept. Zum Rezept

Ein rohes Hühnerei hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 0,34 g Kohlenhydrate je 100 g, gerundet 0 g. Ein Ei mit etwa 50 g ohne Schale kommt damit auf 0,17 g, gerundet ebenfalls 0 g. Die Tabellen unten nennen die Kohlenhydrate je 100 g für Hühnerei roh und gegart, Eigelb, Eiklar, Ei-Pulver, Gerichte wie Rührei und Omelett sowie Gänse-, Enten- und Putenei, zusammen 23 Zeilen mit Zucker, Eiweiß, Fett und kcal. Eine weitere Tabelle rechnet die Werte auf 1 bis 6 Eier, ein Eigelb und ein Eiklar um. Die Nährwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel, die Gramm je Ei aus der US-Datenbank USDA FoodData Central; Quellen und Rechenweg stehen unter den Tabellen.

Das Wichtigste in Kürze

Roh und gekocht hat ein Hühnerei laut Bundeslebensmittelschlüssel 0,34 g Kohlenhydrate je 100 g, gerundet 0 g. Der BLS führt sie als Glucose und die Ballaststoffe mit 0 g.
Ein Ei mit etwa 50 g ohne Schale hat 0,17 g Kohlenhydrate, gerundet 0 g. Erst ab 3 Eiern zeigt die Rundung mehr als 0 g: 0,5 g bei 3 Eiern, 1,0 g bei 6 Eiern.
Eigelb hat 0,21 g, Eiklar 0,41 g Kohlenhydrate je 100 g, gerundet je 0 g.
Pochiert, gebraten, gebacken, als Rührei oder als Spiegelei bleibt es bei gerundet 0 g je 100 g; Omelett hat 0,7 g.
Am meisten Kohlenhydrate in den Tabellen haben Eiklar-Pulver mit 3,1 g, Eierstich mit 2,1 g und Eiersalat mit Tomaten und Essigmarinade mit 1,6 g je 100 g.
17 der 23 Zeilen je 100 g zeigen gerundet 0 g Kohlenhydrate. „0 g“ heißt in allen Tabellen dieser Seite: höchstens 0,5 g.
Ein Ei mit etwa 50 g ohne Schale hat außerdem 6,6 g Eiweiß (Protein), 4,5 g Fett und 68 kcal.

Hühnerei: roh, gekocht, pochiert, gebraten

Gekocht hat ein Hühnerei laut Bundeslebensmittelschlüssel genauso viel Kohlenhydrate wie roh, 0,34 g je 100 g. In allen Zeilen für gegarte Eier steht weniger Wasser als beim rohen Ei, beim ohne Fett gebratenen Ei zum Beispiel 68 g statt 76 g je 100 g. Eiweiß, Fett und kcal je 100 g liegen in diesen Zeilen höher. „0 g“ heißt in den Tabellen: höchstens 0,5 g.

Hühnerei: Kohlenhydrate pro 100 g, roh und gegart
Lebensmittel	Eiweiß (Protein) je 100 g	Fett je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Hühnerei, roh	13 g	9,0 g	135	E111100
Hühnerei, gekocht	14 g	9,6 g	144	E111132
Hühnerei, pochiert	13 g	9,2 g	138	E107122
Hühnerei, gebraten ohne Fett (Pfanne)	15 g	10 g	151	E111182
Hühnerei, gebacken	16 g	11 g	161	E111162

Kohlenhydrate pro Ei: 1 bis 6 Eier

Wie viele Kohlenhydrate ein Ei hat, hängt davon ab, wie viel es ohne Schale wiegt. Wir rechnen mit etwa 50 g; so viel wiegt ein rohes Ei der Angabe „large“ in der US-Datenbank USDA FoodData Central. Ein Eigelb wiegt dort 17 g, ein Eiklar 33 g. Die Tabelle nimmt die Werte von rohem Hühnerei, Eigelb und Eiklar je 100 g und rechnet sie auf die Menge um.

Kohlenhydrate pro Ei: 1 bis 6 Eier, Eigelb und Eiklar (roh, ohne Schale)
Menge	Gramm ohne Schale (etwa)	Kohlenhydrate	Eiweiß (Protein)	Fett	kcal	BLS-Code
1 Ei	50 g	0 g	6,6 g	4,5 g	68	E111100
2 Eier	100 g	0 g	13 g	9,0 g	135	E111100
3 Eier	150 g	0,5 g	20 g	14 g	203	E111100
4 Eier	200 g	0,7 g	26 g	18 g	270	E111100
5 Eier	250 g	0,9 g	33 g	23 g	338	E111100
6 Eier	300 g	1,0 g	40 g	27 g	405	E111100
1 Eigelb	17 g	0 g	2,7 g	5,3 g	59	E112100
1 Eiklar	33 g	0 g	3,3 g	0 g	14	E113100

Vor dem Runden haben 1 bis 6 Eier 0,17, 0,34, 0,51, 0,68, 0,85 und 1,02 g Kohlenhydrate. Deshalb steht bei 2 Eiern noch „0 g“ und bei 3 Eiern „0,5 g“. Jede Zeile ist aus dem ungerundeten Wert je 100 g gerechnet und erst danach gerundet.

Packungen mit Eiern der Klasse A tragen eine Größe. Nach der EU-Vermarktungsnorm für Eier wiegt ein Ei der Größe S unter 53 g, M 53 bis unter 63 g, L 63 bis unter 73 g und XL 73 g und mehr, jeweils in der Schale. Die 50 g aus der US-Datenbank gelten ohne Schale und sind keine EU-Größe. Rechnerisch bleibt ein einzelnes Ei bei gerundet 0 g Kohlenhydraten, solange es ohne Schale nicht mehr als 147 g wiegt.

Eigelb, Eiklar und Ei-Pulver

Eigelb hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 0,21 g Kohlenhydrate je 100 g, Eiklar 0,41 g. Für gekochtes Eigelb und Eiklar führt der BLS dieselben Werte wie für rohes. Manche Rezepte schreiben „Eiweiß“ und meinen das Eiklar, so das Rezept Keto Zimtsterne mit gemahlenen Mandeln: Dort steht „1 Eiweiß (etwa 33 g)“. In den Tabellen steht deshalb „Eiklar“ für diesen Teil des Eis und „Eiweiß (Protein)“ für den Nährstoff. Ei-Pulver ist getrocknet: Eiklar-Pulver hat 9,0 g Wasser je 100 g, rohes Eiklar 88 g.

Eigelb, Eiklar und Ei-Pulver: Kohlenhydrate pro 100 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Zucker je 100 g	Eiweiß (Protein) je 100 g	Fett je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Eigelb, roh	0 g	0 g	16 g	31 g	345	E112100
Eigelb, gekocht	0 g	0 g	16 g	31 g	345	E112132
Eiklar, roh	0 g	0 g	9,9 g	0 g	42	E113100
Eiklar, gekocht	0 g	0 g	9,9 g	0 g	42	E113132
Hühnerei, Pulver	0,6 g	0,6 g	46 g	42 g	562	E111500
Eiklar, Pulver	3,1 g	3,1 g	81 g	0 g	338	E113500

Rührei, Spiegelei, Omelett und andere Gerichte

Die Werte der Gerichte hat der BLS aus Rezepten berechnet. Rührei und Spiegelei haben gerundet 0 g Kohlenhydrate je 100 g, Omelett 0,7 g. Beim Eierstich führt der BLS 1,9 g der 2,1 g Kohlenhydrate als Laktose. Der Eiersalat in der Tabelle ist das BLS-Gericht mit Tomaten und Essigmarinade, nicht unser Eiersalat mit Avocado; dessen Werte je Portion stehen auf der Rezeptseite. Gekaufte oder selbst gemachte Gerichte können abweichen; dann gelten die Packung oder dein Rezept.

Rührei, Spiegelei, Omelett und andere Gerichte: Kohlenhydrate pro 100 g
Lebensmittel	Kohlenhydrate je 100 g	Zucker je 100 g	Eiweiß (Protein) je 100 g	Fett je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Rührei, gebraten	0 g	0 g	13 g	17 g	203	Y720143
Rührei, gebraten in Butter	0 g	0 g	13 g	13 g	172	Y720163
Spiegelei, gebraten	0 g	0 g	13 g	17 g	210	Y710142
Spiegelei, gebraten in Butter	0 g	0 g	13 g	17 g	204	Y710162
Omelett, gebraten	0,7 g	0,7 g	12 g	16 g	197	Y730163
Omelett mit Käse, gebraten	0,7 g	0,7 g	13 g	18 g	213	Y730243
Eier russisch	0 g	0 g	13 g	19 g	225	Y740540
Eierstich (Suppeneinlage)	2,1 g	2,1 g	7,8 g	6,9 g	101	X431242
Eiersalat mit Tomaten und Essigmarinade	1,6 g	1,6 g	7,0 g	11 g	139	X1A5000

Gänseei, Entenei und Putenei

Für Gänse-, Enten- und Putenei nennt der Bundeslebensmittelschlüssel dieselben 0,34 g Kohlenhydrate je 100 g wie für das Hühnerei. Fett und kcal je 100 g liegen bei allen dreien höher. Ein Wachtelei steht nicht in der Tabelle: Für Eiweiß, Fett und Wasser hat der BLS dort die Werte des Hühnereis übernommen.

Gänseei, Entenei und Putenei: Kohlenhydrate pro 100 g
Lebensmittel	Eiweiß (Protein) je 100 g	Fett je 100 g	kcal je 100 g	BLS-Code
Gänseei, roh	14 g	13 g	177	E141100
Entenei, roh	13 g	14 g	182	E131100
Putenei, roh	14 g	12 g	163	E151100

Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Lizenz CC BY 4.0; Werte je 100 g übernommen, je Ei und Anzahl umgerechnet; gerundet wie die Nährwerttabellen der Rezeptseiten: ab 10 g auf ganze Gramm, darunter auf 0,1 g, bis 0,5 g „0 g“ (So berechnen wir Nährwerte). „0 g“ heißt also: höchstens 0,5 g. Gramm je Ei, Eigelb und Eiklar: USDA FoodData Central, Angabe „large“. DOI, Felder und Kennungen unter Quellen. Richtwerte, nicht zur Berechnung von Medikamentendosen.

Allergene: Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse stehen in der Allergenliste der Lebensmittelinformationsverordnung (Anhang II Nr. 3).

Häufige Fragen

Haben Eier Kohlenhydrate?

Ja. Ein rohes Hühnerei hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 0,34 g Kohlenhydrate je 100 g, und zwar als Glucose. Gerundet nach der Regel unserer Nährwerttabellen sind das 0 g; „0 g“ heißt höchstens 0,5 g.

Wie viele Kohlenhydrate hat ein Ei?

Ein Ei mit etwa 50 g ohne Schale hat 0,17 g Kohlenhydrate, gerundet 0 g, dazu 6,6 g Eiweiß, 4,5 g Fett und 68 kcal. Ein Eigelb mit etwa 17 g und ein Eiklar mit etwa 33 g haben gerundet ebenfalls 0 g Kohlenhydrate.

Wie viele Kohlenhydrate haben 2, 3, 4, 5 oder 6 Eier?

Gerundet 0 g bei 2 Eiern, 0,5 g bei 3, 0,7 g bei 4, 0,9 g bei 5 und 1,0 g bei 6 Eiern, jeweils mit etwa 50 g je Ei ohne Schale. Eiweiß, Fett und kcal dazu stehen in der Tabelle Kohlenhydrate pro Ei.

Wie viele Kohlenhydrate haben gekochte Eier?

Genauso viele wie rohe: laut Bundeslebensmittelschlüssel 0,34 g je 100 g, gerundet 0 g. Eine eigene Zeile für hart oder weich gekochte Eier ohne Soße hat der BLS nicht. Ein hart gekochtes Ei der Angabe „large“ wiegt in der US-Datenbank ebenfalls 50 g ohne Schale und hat damit gerundet 0 g Kohlenhydrate.

Wie viele Kohlenhydrate hat ein Ei der Größe M?

Gerundet 0 g. Ein Ei der Größe M wiegt nach der EU-Vermarktungsnorm für Eier in der Schale 53 bis unter 63 g, ohne Schale also weniger als 63 g. Bei 0,34 g Kohlenhydraten je 100 g sind das weniger als 0,22 g. Die Tabelle oben rechnet mit 50 g ohne Schale, der Angabe „large“ aus der US-Datenbank.

Woher die Zahlen kommen

Die Nährwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, der deutschen Nährstoffdatenbank des Max Rubner-Instituts. Er nennt die verfügbaren Kohlenhydrate, also ohne Ballaststoffe, so wie die Angabe auf einer Packung in der EU (Lebensmittelinformationsverordnung, Anhang I Nr. 7). Für die 14 Zeilen mit rohen und gegarten Eiern, Eigelb, Eiklar und Ei-Pulver führt der BLS die Kohlenhydrate ganz als Glucose, Ballaststoffe und Zuckeralkohole mit 0 g. Netto-Kohlenhydrate, bei Easy Keto Kohlenhydrate minus Erythrit, sind hier also gleich den Kohlenhydraten. In den Tabellen je 100 g sind Kohlenhydrate und Zucker in allen 23 Zeilen gerundet gleich.

In der US-Datenbank USDA FoodData Central steht für ein rohes Ei mehr: 0,72 g „Carbohydrate, by difference“ je 100 g. Das ist der Rest, der von 100 g nach Abzug von Wasser (76,15 g), Eiweiß (12,56 g), Fett (9,51 g) und Asche (1,06 g) bleibt. Zucker führt die US-Datenbank mit 0,37 g, nahe an den 0,34 g im BLS. Die beiden Datenbanken rechnen also verschieden. Wie Kohlenhydrate auf Packungen in der EU und in den USA gezählt werden, steht unter Netto-Kohlenhydrate auf EU- und US-Packungen.

Die Werte gelten für die Lebensmittel, wie der BLS sie beschreibt; die Namen sind gekürzt, die volle Bezeichnung findest du im BLS unter dem Code. Die Zeilen für 1 bis 6 Eier, Eigelb und Eiklar sind der ungerundete BLS-Wert je 100 g mal Gramm durch 100, erst danach gerundet. Wie Easy Keto Nährwerte rechnet und rundet, steht auf der Seite So berechnen wir Nährwerte. Das rohe Hühnerei steht mit denselben BLS-Werten auch in der Tabelle Kohlenhydrate pro 100 g und in der Keto-Einkaufsliste.

Passt dazu

Ratgeber zum Thema:

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Quellen

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0, abgerufen am 12.10.2026. Felder: Kohlenhydrate, verfügbar; Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt; Protein (N × 6,25); Fett; kcal; für die Hinweise auch Glucose, Lactose, Ballaststoffe, gesamt, Zuckeralkohole, gesamt, und Wasser. Werte je 100 g übernommen, je Ei und Anzahl umgerechnet und gerundet; BLS-Code je Zeile in der Tabelle.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central, SR Legacy (April 2018), gemeinfrei (CC0 1.0), fdc.nal.usda.gov, abgerufen am 11.10.2026. FDC 171287 „Egg, whole, raw, fresh“: Portion „large“ 50 g sowie die Felder Carbohydrate, by difference; Sugars, Total; Water; Protein; Total lipid (fat); Ash. FDC 173424 „Egg, whole, cooked, hard-boiled“, FDC 172184 „Egg, yolk, raw, fresh“ und FDC 172183 „Egg, white, raw, fresh“: Portion „large“ 50, 17 und 33 g.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), Anhang I Nr. 7 und Anhang II (Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen), konsolidierte Fassung vom 01.04.2025: eur-lex.europa.eu, CELEX 02011R1169-20250401, abgerufen am 15.10.2026.
Delegierte Verordnung (EU) 2023/2465 der Kommission vom 17. August 2023 zur Ergänzung der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates hinsichtlich der Vermarktungsnormen für Eier und zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 der Kommission, konsolidierte Fassung vom 14.10.2024, Art. 2 Buchst. g (Eier in der Schale), Art. 5 Abs. 1 (Größen S, M, L, XL) und Art. 11 Abs. 1 Buchst. c (Angabe auf der Packung): eur-lex.europa.eu, CELEX 02023R2465-20241014, abgerufen am 17.10.2026.